Суп-пюре з білокачанної капусти: смачні страви до посту
Поживний смачний суп вгамує голод без шкоди для фігури! Супи пюре гарні тим, що надовго вгамовують голод при мінімумі калорій! Такий супчик порадує маленьких діток, мами яких починають прикорм, а також піде на користь і молодій мамі, яка повертається у форму і стежить за фігурою. Дуже смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Капуста білокочанна 250 гр
- картопля 150 гр
- Цибуля ріпчаста 50 гр
- Морква 50 гр
- Часник 1 зубч.
- Лавровий лист 1 шт.
- Оливкова олія 1 стол.
- Кухонна сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Вода 700 мл
Покрокове приготування
Підготуйте всі перелічені у списку продукти. Візьміть одну невелику цибулину та морквину, три середні за розміром картоплі, очистіть 1-2 зубчики часнику. Відріжте третину качана білокачанної капусти. Решту поверніть для зберігання в холодильник.
Цибулю, моркву та великий зубчик часнику помийте та очистіть. Наріжте їх у довільній формі, але не дуже дрібно, все одно будемо потім перетворювати їх на пюре. За бажанням додайте селеру (2-3 стебла), корінь петрушки та пастернак. Страва буде ще кориснішою, а її смак більш насиченим.
У сковороді з товстим дном (або сотейник) розігрійте оливкову олію з високою температурою димлення. Пасеруйте моркву та цибулю на помірному вогні 2-3 хвилини. Обов’язково помішуйте. Морквина має стати м’якою, а цибуля прозорою. Зніміть із вогню. Під час пасерування вітамін А, що міститься в моркві, розчиниться в жирі. У такому вигляді він краще засвоюватиметься і подарує супу гарне забарвлення. А з цибулі видаляться речовини, що мають різкий запах і смак.
Поки овочі обсмажуються, очистіть картоплю. Наріжте її на скибочки середнього розміру.
Налийте воду у каструлю. Важливо використовувати фільтровану, а чи не водопровідну воду. Від цього багато в чому залежатиме смак страви. Поставте її на плиту та увімкніть сильний вогонь. Коли закипить, зменшіть вогонь до середнього і оправте обсмажені овочі в каструлю. Перемішайте.
Так як картопля вариться довше, ніж капуста, додайте її в перший суп. Варіть на маленькому вогні близько 15 хвилин. Готова картопля повинна легко розминатися ложкою.
Поки картопля вариться, крупно наріжте білокачанну капусту.
Додайте капусту до решти овочів. Варіть, доки вона не стане м’якою. Важливо пам’ятати, що повільніше і спокійніше кипить суп, тим смачніше він вийде.
Посолити. Перемішайте. Раджу додати спочатку трохи солі (третину ст. л). Потім спробуйте та досоліть за потребою. Адже краще недосолити, ніж пересолити.
Поперчіть. Обов’язково спробуйте. Відкоригуйте смак, як вважаєте за потрібне. Зменшити вогонь. Варіть при слабкому кипінні приблизно 20-25 хвилин. При варінні спостерігайте за супом. Не допустіть бурхливого кипіння. Краще, щоб він нудився на слабкому вогні.
Лавровий лист додайте наприкінці варіння. Вимкніть вогонь. Дайте супу настоятись під кришкою близько 5 хвилин.
Дістаньте шумівкою овочі та перекладіть їх у чашу блендера. Влийте трохи овочевого бульйону. Подрібніть вміст у пюре та поверніть назад у каструлю. Якщо занурювального блендера у вас немає, скористайтесь звичайною товкачем для картоплі. Пюрування має відбуватися швидко, інакше суп охолоне.
Розлийте суп-пюре по тарілках. Зверху посипте подрібненою свіжою зеленню (петрушка, кріп, зелена цибуля). Подавайте першу страву гарячою. Смачного!
Овочевий суп-пюре з білокачанної капусти вийшов ніжним, дієтичним, кремоподібним. Рецепт можна доповнити іншими овочами (болгарський перець, стручкова квасоля, помідори тощо). У цьому випадку враховуйте час приготування кожного овочів. За бажанням у готовий суп покладіть грінки. Щоб приготувати, наріжте білий хліб на невеликі кубики. Обсмажте до золотистості на добре розігрітій оливковій рафінованій олії. Викладіть сухарики на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир. Також для приємнішого смаку можна додати в тарілку 1 чайн. л. сметани, натуральний йогурт або вершки.
Автор статті: Ірина Велігурська
