Сніданок за 10 хвилин: готуємо яєчню з кабачками по-турецьки

news

Яєчня з кабачками в турецькій кухні дуже поширена страва. Така яєчня готується на сковороді, ідеально додати до неї ніжні молоденькі кабачки. Свіжий солодкуватий смак та пружна текстура молодих кабачків добре поєднуються з вершковим смаком та ніжною яєчною текстурою. Найкраще подати яєчню по-турецьки зі свіжими коржами, хрумким салатним листям і йогуртовим соусом.

Складові:

  • Кабачок – 1 шт. 220 г
  • Яйце – 3 шт.
  • Петрушка – 3 гілочки 
  • Олія – ​​2 ст.л.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний за смаком

Приготування:

Крок 1

Для приготування яєчні з кабачками на сковороді по-турецьки знадобляться лише 3 основні інгредієнти: кабачок, яйця та петрушка. Кабачок краще підібрати молодий, невеликого розміру, з тонкою ніжною шкіркою і без жорсткого насіння всередині. Смак молодого кабачка сильно відрізняється від того, що вже переріс і має тверду шкірку та насіння. Молодий кабачок ніжніший за текстурою, готується швидше та має солодкуватий свіжий смак.

Яйця можна взяти будь-які, орієнтуючись на свої порції. Пропорції тут дуже умовні. Можна додати більше яєць і менше кабачків. Орієнтовно на три великі яйця я взяла кабачок вагою близько 220 г.

Для смаження підійде нейтральна олія без запаху, але також можна використовувати і оливкову олію. Чорний перець бажано молоти безпосередньо перед готуванням та подачею. Свіжемелений перець, як і будь-які інші цілісні спеції, зберігає більше смаку та аромату, ніж готові мелені.

Крок 2

Кабачок помити, обсушити, обрізати кінчики і всі пошкодження, якщо вони є. Кабачок для яєчні по-турецьки часто очищають від шкірки, але можна не робити цього. Ніжна шкірка кабачка надає приємної текстури готовій страві. Кабачок порізати кружальцями, а потім на кубики в 1 см. Як варіант – додати в яєчню цукіні, але очистити у нього шкірку, оскільки часто вона має невелику гіркуватість.

Петрушку ретельно помити. Можна замочити її на 10-15 хвилин і потім промити під проточною водою. Обсушити, видалити жорсткі стебла, а м’які стебла та листя подрібнити.

Крок 3

Яйця ретельно помити з милом та обсушити. Яйця розбити в миску, додати сіль і перемішати віночком або виделкою до однорідності.

Крок 4

На сковороді розігріти олію, додати кабачок, посолити, поперчити та обсмажувати його, помішуючи, на середньому вогні близько 5 хвилин.

Порада. На цьому етапі, поки жариться кабачок, можна приготувати йогуртовий соус для подачі. Для цього змішати 100 г густого йогурту (можна використовувати сметану), невеликий зубчик часнику, сіль та перець. Традиційно до соусу додають сумах. Ця червонувато-бордова пряність надає соусу приємної кислинки. Можна його виключити або додати кілька крапель лимонного соку.

Крок 5

Додати до сковороди подрібнену петрушку. Частину зелені залишити для сервірування страви. Перемішати та готувати близько хвилини.

Крок 6

Додати яйця і перемішати.

Крок 7

Готувати помішуючи до готовності яєць. При цьому важливо, щоби яйця приготувалися, але не пересушилися. Так яєчня буде смачнішою та ніжнішою. Це станеться досить швидко, буквально за кілька хвилин. У цей момент мають бути готові тарілки, оскільки подавати яєчню з кабачками по-турецьки слід із запалу, зі спеку.

Крок 8

Яєчня з кабачками на сковороді по-турецьки готова! Розкласти яєчню по тарілках, посипати свіжомеленим чорним перцем і петрушкою. Подавати негайно гарячою з йогуртом або йогуртовим соусом, хрустким салатним листям і свіжими коржами.

Готувати яєчню турецькою слід безпосередньо перед подачею.

І смачних вам сніданків!

 

0 Комментариев