Сметанник, який завжди вдається: ніжний пиріг для домашнього чаювання
Сметанник — це класичний домашній пиріг із ніжною текстурою та м’яким вершковим смаком. Він простий у приготуванні й вдається навіть з першої спроби. Поєднання пісочного тіста та сметанної начинки робить десерт особливо повітряним і приємним на смак.
Інгредієнти для сметанника
Для тіста
- Борошно — 280–300 г;
- Вершкове масло 82,5% — 200 г;
- Яйце — 1 шт;
- Цукор — 100 г;
- Розпушувач — 5 г.
Для начинки
- Яйця — 3 шт;
- Сметана 25–30% — 400 г;
- Цукор або цукрова пудра — 100 г (за смаком);
- Ванільний цукор — за смаком;
- Крохмаль — 1 ст. л.
Як приготувати сметанник
Підготовка тіста
У глибоку миску просійте борошно та натріть на великій тертці холодне вершкове масло. Перетріть масу руками до утворення пісочної крихти.
Додайте цукор, розпушувач і яйце. Спочатку перемішайте ложкою, а потім замісіть тісто руками до однорідності.
Готове тісто накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник приблизно на 35 хвилин.
Формування основи
Форму для випікання злегка змастіть вершковим маслом. Охолоджене тісто рівномірно розподіліть по дну форми діаметром близько 20 см, сформувавши бортики. Увімкніть духовку для розігріву.
Приготування начинки
У миску викладіть сметану, додайте яйця, цукор або цукрову пудру, крохмаль і ванільний цукор. Збийте масу вінчиком або міксером до гладкої консистенції.
Обережно вилийте сметанну заливку на тісто, стежачи, щоб вона не переливалася через бортики.
Випікання та охолодження
Випікайте сметанник у розігрітій духовці при температурі 170–180°C близько 40 хвилин. Час випікання може змінюватися залежно від особливостей духовки.
Після випікання залиште пиріг остигати при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник на 3–4 години для стабілізації начинки.
Ніжний і ароматний сметанник готовий. Смачного!
Джерело: https://zhyttia.com.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
