Сметанний пиріг із суфле-подібною начинкою: альтернатива торту до свята
Серед домашньої випічки дедалі частіше обирають пироги з ніжною сметанною начинкою, які не поступаються тортам за смаком і виглядом. Один із таких рецептів вирізняється простотою приготування та легкістю текстури, нагадуючи суфле.
Необхідні інгредієнти
Для тіста:
– жовтки – 3 шт.
– цукор – 50 г
– вершкове масло – 120 г
– борошно – 200 г
– ванілін – 1 пакетик
– сіль – дрібка
– розпушувач – 1 ч. л.
Для начинки:
– сметана 15–20% – 600 мл
– білки – 3 шт.
– цукор – 120 г
– кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л. (можна замінити борошном)
– ванілін – 1 пакетик
– сіль – дрібка
Покрокове приготування
-
Вершкове масло кімнатної температури збивають із цукром, сіллю та ваніліном до м’якості. Додають жовтки й продовжують збивати.
-
Додають просіяне борошно з розпушувачем і замішують тісто.
-
Тісто ділять на дві частини: меншу кладуть у морозильник на 20 хвилин, більшу – розподіляють у формі з пергаментом, створюючи бортики.
-
Готують начинку: білки збивають із сіллю до піни, поступово додаючи цукор до стійких піків. Додають крохмаль, ванілін і поступово вмішують сметану.
-
Начинку викладають у форму з тістом, розрівнюють.
-
Заморожене тісто натирають зверху.
-
Випікають у духовці за 180°C протягом 45–50 хвилин.
-
Дають пирогу охолонути, після чого нарізають порційно.
Такий пиріг стане доречним як на буденний сніданок, так і на святковий стіл — завдяки ніжній текстурі та приємному аромату.
Джерело: https://zhyttia.com.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
