Смачні страви до посту: готуємо гречку з капустою
Вдала варіація гречки із овочами. Капуста додає соковитості, горішки просочуються ароматами овочів та спецій, надають текстури та цікавого смакового акценту.
Така страва не вимагає особливої майстерності і урізноманітнить сніданок, обід або вечерю, а подати його можна як основну страву в піст або гарнір.
Інгредієнти:
- Крупа гречана – 200 г
- Капуста білокачанна – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. невелиу
- Морква – 1 шт. маленька
- Часник – 2 зуб.
- Горіхи – 1 жменя
- Зелень – до смаку
- Сіль за смаком
- Перець чорний – за смаком
- Олія – 3 ст.л.
Приготування:
Крок 1 Спочатку потрібно підготувати всі продукти. Гречку попередньо перебрати, якщо це потрібно, і помити. Всі овочі також добре помити та почистити.
Крок 2 Гречку залити чистою питною водою так, щоб її рівень був вищим за рівень гречки приблизно на 1 см. Довести до кипіння, посолити, закрити кришкою і варити хвилин 10 на повільному вогні. Гречка має стати м’якою та розсипчастою. Поки вона вариться, займемося овочами.
Крок 3 Капусту нашаткувати соломкою. Чим тонше нарізана капуста, тим швидше вона приготується. Цибулю і моркву нарізати кубиками, часник дрібно порубати.
Крок 4 У досить місткій сковороді розігріти пару ложок олії, додати цибулю і трохи її обсмажити на середньому вогні, буквально 2-3 хвилини. До цибулі додати моркву, перемішати і разом злегка прогріти (2-3 хвилини). Не пересмажуйте, всі овочі повинні трохи схопитися і злегка позолотитися.
Крок 5 Горіхи порубати на шматочки розміром приблизно з горошину, то буде смачніше. Якщо їх сильно подрібнити, вони будуть практично непомітні в цій страві. Горіхи можна взяти будь-які, які є в наявності. По можливості вибирайте горіхи з яскравим вираженим смаком, вони додадуть цікавий смаковий відтінок. Волоські горіхи тут відмінно вписуються. Додати горіхи та часник у сковороду до овочів, потім цю суміш на невеликому вогні пару хвилин, щоб овочі та горіхи просочилися ароматами один одного.
Крок 6 У сковороду додати капусту, перемішати та гасити під кришкою до готовності. Це займе 20-30 хвилин, час приготування залежить від якості капусти, капуста готується швидше, капуста зимових сортів довше. Капуста має стати м’якою та соковитою. Якщо капуста недостатньо соковита, можна додати трохи гарячої води.
Крок 7 Зелень порубати і відправити в сковороду до овочів та горіхів. Небагато зелені залишити для подачі. Посолити, поперчити, перемішати і злегка прогріти на невеликому вогні.
Крок 8 Додати варену гречку, акуратно перемішати, скуштувати та скоригувати смак солі та перцю. Закрити кришкою, вимкнути плиту і залишити ненадовго, щоб усі смаки перемішалися, наситилися ароматами та з’єдналися у єдину палітру. Перед подачею посипати страву зеленню і збризкати смачною олією.
Таку гречку з капустою можна подати зі свіжим овочевим салатом. Якщо ви не постите, спробуйте вже при подачі посипати зверху рубаним вареним яйцем, тоді не додавайте горіхи. Так також буде дуже смачно.
Гречка з капустою готова.
Смачного!
Автор статті: Ірина Велігурська
