Скільки яєць додавати до млинців: секрет ідеальних пропорцій
Багато господинь вважають, що кількість яєць у тісті для млинців не має особливого значення. Та насправді саме від цього залежить, чи будуть млинці ніжними, м’якими та смачними, чи навпаки — жорсткими і «гумовими».
Чому важливі пропорції
Головний секрет — правильне співвідношення молока та яєць. Якщо млинці готуються на воді чи мінералці, роль яєць менша. Але у класичних рецептах на молоці пропорції потрібно дотримуватися чітко.
Ідеальні пропорції для класичних млинців
Для отримання ідеальної текстури варто дотримуватись таких правил:
- на 500 мл молока достатньо 1 яйця;
- на 1 літр молока — 2 яйця.
Якщо додати забагато яєць, млинці втратять ніжність і стануть жорсткими. Якщо ж яєць не вистачатиме, вони рватимуться під час смаження.
Особливі рецепти
Цей секрет стосується лише класичних млинців. Для дріжджових або авторських рецептів пропорції можуть бути іншими — іноді в них спеціально додають більше яєць для насиченості та особливої структури тіста.
Тепер ви знаєте просте правило: дотримуйтеся правильного балансу молока й яєць — і ваші млинці завжди будуть ідеальними.
Джерело: https://zhyttia.com.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
