Що спекти на Маковія: три смачні десерти з маком до свята

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0

1 серпня в Україні відзначають Маковія або Медовий Спас — одне з найулюбленіших літніх церковних свят. У цей день у храмах освячують мед, мак і запашні букети з польових трав, а господині традиційно печуть ароматну випічку з маковою начинкою.

Якщо цього року хочете порадувати рідних домашніми смаколиками, пропонуємо три рецепти, які чудово підійдуть до святкового столу: давні українські макорженики, класичний маковий рулет і ніжний сирник із маком.

Макорженики з яблуками

Стара українська страва, яку традиційно готували саме на Маковія. Соковиті яблука в ніжному маковому тісті чудово смакують як теплими, так і холодними.

Інгредієнти

• 2 великі яблука;
• 130 мл молока;
• 100 г борошна;
• 2 ст. л. топленого масла;
• 2 ч. л. цукру;
• 20 г маку;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• цукрова пудра та горіхи для подачі.

Як приготувати

Змішайте молоко, борошно, масло, цукор, мак, яйце та розпушувач до однорідної консистенції.

Яблука очистіть, наріжте кружальцями й видаліть серцевину. Занурте кожен шматочок у тісто та обсмажте на добре розігрітій олії до золотистої скоринки.

Перед подачею посипте цукровою пудрою та подрібненими горіхами.

Пухкий маковий рулет

Класичний дріжджовий рулет із великою кількістю макової начинки — одна з найпопулярніших страв до свята.

Інгредієнти для тіста

• 20 г пресованих дріжджів;
• 200 мл теплого молока;
• 2 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 350 г борошна;
• 2 жовтки;
• 1 жовток для змащування.

Для начинки

• 450 г маку;
• 3 білки;
• 5 ст. л. цукру.

Приготування

Дріжджі змішайте з теплим молоком, цукром і ложкою борошна. Залиште опару на 20 хвилин.

Додайте решту борошна, сіль і жовтки, замісіть м’яке тісто. Залиште його підходити приблизно на 40 хвилин, потім ще раз вимісіть і залиште ще на 20 хвилин.

Для начинки змішайте перетертий мак із білками та цукром.

Розкачайте тісто у прямокутник, рівномірно розподіліть начинку, загорніть рулет, защипніть краї та викладіть швом донизу на деко.

Змастіть жовтком і випікайте при температурі 180 °C приблизно 40–45 хвилин до золотистої скоринки.

Шоколадно-маковий сирник

Поєднання ніжного кисломолочного сиру, шоколадної основи та макової начинки робить цей десерт справжньою окрасою святкового столу.

Для тіста

• 70 г борошна;
• 50 г какао;
• 2 яйця;
• 50 г цукру;
• 100 г сметани;
• 5 г розпушувача.

Для сирної начинки

• 1,5 кг кисломолочного сиру;
• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 15 г ванільного цукру;
• 20 г крохмалю;
• 200 г маку;
• 100 мл молока.

Як приготувати

Яйця збийте з цукром, додайте сметану, какао, борошно та розпушувач. Перемішайте до однорідності.

Мак залийте гарячим молоком і залиште набухати. Сир перебийте блендером разом із яйцями, цукром, ванільним цукром та крохмалем. Третину сирної маси змішайте із запареним маком.

Форму для випікання застеліть пергаментом. На дно викладіть шоколадне тісто, зверху — світлу сирну масу, а потім макову.

Випікайте приблизно 90 хвилин при температурі 160 °C. Після охолодження полийте розтопленим шоколадом і прикрасьте подрібненими горіхами.

Домашня випічка з маком уже багато поколінь залишається символом Маковія. Незалежно від того, чи оберете старовинні макорженики, класичний рулет або святковий сирник, такі десерти створять особливу атмосферу родинного свята та чудово смакуватимуть із запашним чаєм і свіжим медом.