Що не варто класти в борщ: інгредієнти, які можуть зіпсувати смак улюбленої страви
Червоний борщ — справжній символ української кухні. Його аромат з дитинства знайомий кожному, а смак — складна гармонія овочів, м’яса та легенької кислинки. Але іноді, намагаючись зробити борщ “по-особливому”, господині додають до нього інгредієнти, які тільки псують цю гармонію.
Щоб не зіпсувати страву, краще уникати ось таких додатків:
Гвоздика та кориця
Хоча ці спеції чудово звучать у випічці або глінтвейні, у борщі вони створюють неприродно кислий або навіть різкий смак. Їхній аромат не поєднується з традиційною основою борщу.
Азійські приправи
Корейська приправа чи хмелі-сунелі — не найкращі друзі для українського борщу. Вони змінюють аромат страви, додають гірчинки й можуть зробити смак «чужим».
Імбир (у будь-якому вигляді)
Хоч імбир і популярний у здоровому харчуванні, в борщі його виразний смак переб’є всі інші інгредієнти. Якщо дуже хочеться, краще подати його окремо.
Зелень — не вся однаково підходить
Зелені потрібно додавати з розумом. Для борщу на свинині або курці — краще кріп. Якщо готуєте на яловичині — використовуйте петрушку. А от мікс усіх зелених одразу може «загубити» смак бульйону.
І маленький лайфхак для яскравого смаку та кольору
Щоб борщ вийшов насичено-червоним і з приємною кислинкою, перед тим як обсмажувати буряк, збризніть його невеликою кількістю оцту. Але пам’ятайте — зовсім трішки, щоб не перебити інші смаки.
Готуйте з любов’ю та без зайвих «експериментів» — і ваш борщ завжди буде справжнім витвором кулінарного мистецтва!
Джерело: https://patrioty.org.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
