Що не можна додавати у фарш для котлет, щоб вони не стали жорсткими
Котлети – страва, яку готували майже в кожній родині. Вони смачні, поживні та подобаються і дорослим, і дітям. Проте навіть досвідчені господині іноді стикаються з тим, що котлети виходять сухими та несмачними. Причина часто криється в неправильних інгредієнтах, які додають у фарш. Давайте розглянемо, чого краще уникати.
Яйця
Багато хто звик додавати яйця у фарш, проте це не завжди доречно. Якщо м’яса достатньо, а хліб правильно підготовлений, котлети чудово тримають форму і без цього інгредієнта. Додавання яєць може зробити страву жорсткою та сухою, зіпсувавши ніжну текстуру.
Молоко
Ще одна поширена помилка – замочування хліба у молоці. Молочний і м’ясний білок погано поєднуються, тому котлети втрачають апетитність. Краще замочувати хліб у воді. Якщо ж хочеться додати страві м’якості та ніжності, використайте невелику кількість вершкового масла – результат буде значно кращим.
Джерело: https://ukr.media/
Автор статті: Сергій Шагоферов
