Самоса з картоплею та зеленню

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:0;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Самоса – традиційні трикутні пиріжки, дуже популярні в Індії.

В цих пиріжках тісто смажать або запікають, а в начинку кладуть, що є під рукою – м’ясо, птицю, цибулю, горох, сочевицю, суміш зелені. Один із найпопулярніших варіантів – самоса з картоплею. Трохи багатшу за смаком версію ми пропонуємо вам спробувати.

Інгредієнти

• 300 г картоплі
• 150 г адигейського сиру
• 1 великий пучок будь-якої зелені
• 4 зубчики часнику
• 3 см свіжого кореня імбиру
• 2 зелених перцю чилі
• 2 ст. л. соку лайма
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. зіри, паприки, коріандру
• сіль
• олія для фритюру.

Для тіста:

• 450 г борошна
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1,5 ч. л. солі.

Рецепт приготування

Для тіста борошно із сіллю полийте олією і розітріть у крихту. Потроху підливайте холодну воду, поки тісто не збереться в грудку. Загорніть його в плівку і залиште на 30-60 хвилин.

Картоплю зваріть у киплячій солоній воді, 25 хв. Очистіть і дрібно наріжте чилі, імбир та часник. Порубайте зелень.

Обсмажте в олії імбир, часник та чилі, 1 хв.

Змішайте спеції з 50 мл теплої води, влийте в сковороду, випаруйте 1хв., покладіть картоплю та зелень, посоліть. Додайте розкришений сир, перемішайте.

Відрізайте від тіста шматки розміром з яйце і розкачуйте в тонкий овальний корж. Кожен овал розріжте поперек навпіл, змастіть краю водою. Візьміть половинку овалу в руку і заліпіть відрізаний прямий край так, щоб вийшов мішечок. Наповніть його начинкою. Вільну частину тіста зберіть і заліпіть в формі трикутника.

Нагрійте олію для фритюру до 155 °С. Обсмажувати самоси партіями до золотистої скоринки, викладайте на зім’яті паперові рушники, щоб вібрали зайву олію. Подавайте гарячими.

Готувати це легко!

Смачного!