Рецепт сніданку: паштет із скумбрії на тостах із бородинського хліба
М’ясними паштетами нікого не здивуєш. А от рибний паштет (та ще щоб смачний) – відносна рідкість.
Цей варіант готується з двох видів скумбрії, недорогої, жирненької смачної риби, яка продається в будь-якому магазині. Трохи обсмажена та подрібнена в пюре цибуля надає паштету ніжної консистенції, а оливки – легкої пікантності. Залежно від того, яку скумбрію ви виберете: гарячого копчення чи холодного – зміниться смак паштету.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 велика скумбрія холодного або гарячого копчення (450 г без голови або 500 г з головою)
- 1 банка оливок з анчоусом (400 г)
- 1 велика цибулина (200 г)
- 30 мл рослинної олії
- 50 г вершкового масла
- свіжомелений чорний перець
- бородинський хліб для подачі
- вершкове масло для подачі
- 1 банка скумбрії у власному соку (350 г)
ПРИГОТУВАННЯ
Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на середньому вогні в суміші олії, 7-8 хв. Зніміть з вогню та остудіть.
Розділіть скумбрію на філе, видаліть шкіру і всі дрібні кісточки. Порубайте філе ножем якомога дрібніше.
Оливки відкиньте на друшляк, трохи обсушіть і порубайте важким ножем.
Змішайте скумбрію з банки (рідина злийте, вона не знадобиться) з цибулею та олією зі сковороди у склянці занурювального блендера, подрібніть блендером у пюре.
Змішайте всі підготовлені інгредієнти, приправте перцем і дайте настоятися паштету в холодильнику мінімум 30 хв. Подавайте на підсмажених тостах із бородинського хліба та з вершковим маслом.
Автор статті: Ірина Велігурська
