Рецепт нагетсів з ідеальним паніровкою
Соковите м’ясо птиці з хрусткою скоринкою, та ще й із соусом тар-тар? Ідеально погодьтеся. І за цим не обов’язково йти до ресторанів фастфуду. Приготуйте самі, вибравши на свій смак паніровку та соус.
Нам потрібно:
Грудка індички 500г
Борошно 5-6 ст.
Панірувальні сухарі панко 70-100 г
Яйце 3 шт
Лимон ¼ шт
Чебрець сухий 1 ч.л.
Часник сухий 1 ч. л.
Мед 1 ч. л.
Оливкова олія
Сіль перець
Рецепт
Грудку індички нарізаємо брусочками, шириною 1 см. Довжина брусків може бути різною.
Маринуємо грудку з сіллю, перцем, чебрецем, сухий часник, мед та сік лимона. Маринувати можна до 12 години.
Яйце розбиваємо і перемішуємо у глибокій мисці. Збивати не треба.
Борошно та сухарі кладемо у широкі миски, щоб було зручно панувати.
Рецепт нагетсів з ідеальним паніровкою
Кладемо шматок у муку, струшуємо надлишки і в яйце. Звідти витягаємо вилкою, щоб не забруднити руки і потім до них не прилипала паніровка. Струшуємо надлишки.
Кладемо в паніровку шматочок і щільно обвалюємо в сухарях. Можна повторити етап льозон+ паніровка, щоб шар був товщим. У цьому рецепті я робив у такій послідовності: мука+льєзон+сухарі+льєзон+сухарі.
На деко кладемо пергамент і зверху нагетси. Якщо полити зверху маслом, то скоринка буде хрусткішою, а колір яскравішим.
Розігріваємо духовку до 180 градусів та випікаємо в режимі конвекції 15-20 хвилин.
Перевірити можна розрізавши навпіл.
Рекомендації
Індичку можна замінити на курку чи рибу. Замість грудки можна взяти стегно, якщо хочеться м’ясо посочніше.
В ідеалі взяти панування панко чи темпура.
Залежно від ваших продуктів та шарів панування, кількість інгредієнтів можна збільшити або зменшити.
Зверху поливати олією не обов’язково. А якщо брати масло, то можна в принципі будь-яке, під ваш смак. Оливкове замінити на соняшникову, кунжутну і т.д.
