Рецепт класичного ванільного морозива: ніжний смак у кожній ложці

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0

Для приготування справжнього ванільного морозива потрібні свіжі вершки, яйця та натуральні зернята ванілі. Основою цього десерту є заварний крем, який надає морозиву ніжну текстуру. Чим жирніші вершки, тим більш кремовою буде структура морозива.

Час приготування: понад 3 години
Калорійність: 117 ккал на 100 г

Інгредієнти:

• 4 яєчних жовтки
• 100 г цукру
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 300 мл вершків 33%
• 300 мл молока
• 1 стручок ванілі

Спосіб приготування:

1. Відокремте жовтки від білків — білки в цьому рецепті не знадобляться, їх можна залишити для інших страв.
2. Збийте жовтки з цукром до однорідної світлої маси. Додайте кукурудзяний крохмаль і знову добре збийте.
3. Молоко та вершки влийте в каструлю. Стручок ванілі розріжте, вискобліть зернята і додайте їх до молочної суміші.
4. Нагрійте молоко з вершками та ваніллю, але не доводьте до кипіння. Поступово вливайте гарячу суміш до збитих жовтків, постійно помішуючи.
5. Процідіть отриману масу через сито у каструлю з товстим дном, щоб відокремити зернята ванілі.
6. Готуйте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою, особливо по краях каструлі. Це запобіжить пригоранню крему.
7. Варіть крем близько 10 хвилин, доки він не загусне. Готовність перевіряйте, провівши ложкою по суміші — якщо залишиться чітка лінія, крем готовий.
8. Перекладіть крем у контейнер з кришкою і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім накрийте кришкою і залиште в холодильнику на ніч.
9. Наступного дня поставте крем у морозилку. Щогодини діставайте і збивайте міксером, повторивши процедуру тричі, щоб уникнути утворення великих кристаликів льоду.
10. Залиште морозиво у морозилці до повного замерзання.
11. Перед подачею дістаньте морозиво за 10 хвилин, щоб його легше було розрізати.

Насолоджуйтесь найсмачнішим домашнім ванільним морозивом!