Пиріг з ревенем: найпростіший рецепт, який завжди працює
Рецепт найпростішого пирога з ревенем. Робиться швидко і завжди працює. Тісто довго залишається свіжим, а також надзвичайно вологим і пухким.
– бісквіт швидкого приготування
– ідеально підходить для пікніків та екскурсій
– багато смачних шматочків соковитого ревеню
Інгредієнти:
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 700 г стебел ревеню – приблизно 6-7 шт
- 5 яєць середніх розмірів
- 100 мл рослинної олії – менше половини склянки
- 100 г вершкового натурального йогурту – приблизно 4 ст л
- 130 г дрібного цукру – менше півсклянки
- 1 пакетик ванільного цукру – 16 г
- 2 плоскі чайні ложки розпушувача
- цукрова пудра або глазур для прикраси після випікання
Беремо стакан місткістю 250 мл.
Обов’язково вийміть йогурт і яйця з холодильника, щоб вони досягнули кімнатної температури.
Форма для випікання: діаметр 26 см.
В окремій мисці змішайте дві чайні ложки розпушувача і дві склянки пшеничного борошна (320 грам). Ви також можете змішати борошно і порошок кухонним віночком.
У скляну або металеву посудину середнього розміру насипте менше половини склянки дрібного цукру. Це буде не більше 130 грамів цукру або стільки ж цукрової пудри (приблизно 8 повних столових ложок). Додатково додайте пакетик ванільного цукру. Вбийте п’ять яєць середнього або більшого розміру. Цукор і яйця збиваємо міксером на високій швидкості кілька хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися в яйцях. В кінці збивання має утворитися пухнаста і легка маса. Збивання може зайняти до 10 хвилин (до 5 хвилин хорошим міксером).
Зменшіть швидкість міксера до середньої. У яєчний пух повільно влийте 100 мл рослинної олії. Через деякий час вимкніть блендер і додайте 100 грам вершкового натурального йогурту, що становить приблизно 4 столові ложки йогурту.
Всипте в миску суміш сипучих інгредієнтів (борошна і розпушувача). Все повільно, але ретельно перемішуємо лопаткою і силіконовою лопаткою або дерев’яною ложкою. Досвідчені люди можуть скористатися міксером у найнижчих амбарах (замішуємо тісто лише на мить, щоб не розбити бульбашки повітря). Тісто не повинно бути ідеально гладким.
Приготуйте форму для торта діаметром 26 см або іншу форму подібних розмірів. Вистеліть дно і боки форми папером для випічки (ранки з внутрішньої сторони потрібно змастити невеликою кількістю вершкового масла, щоб високі смужки пергаменту прилипли до внутрішньої частини форми). Готове до випікання тісто вилити у форму і вирівняти її поверхню.
Порада: Ви також можете змастити форму зсередини невеликою кількістю олії або вершкового масла і посипати панірувальними сухарями.
Ревінь ретельно вимити і висушити стебла (у мене ревінь малиновий, але можна і звичайний). Відріжте потовщену і зігнуту частину стебла, що росте біля землі, і частину, яка з’єднує стебло із зеленим пологом. Не очищайте плодоніжки. Завдяки цьому тарт матиме приємніший, малино-рожевий колір і більше смаку. Кожну стеблинку нарізати невеликими скибочками товщиною не більше 1 см. У підсумку я отримав приблизно 550 грам шматочків ревеню. Начебто його багато, але в тісто можна сміливо додавати до 700 грам подрібнених стебел (якщо б ревінь після нарізки не був дуже соковитим). Розкладіть шматочки ревеню по всій поверхні торта.
Помістіть пиріг з ревенем на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Налаштування випічки вгору/вниз. Випікайте пиріг близько 45 хвилин. Приблизно через 40 хвилин перевірте, чи готовий пиріг. Обережно відкрийте дверцята духовки і вставте дерев’яну шпажку в центр тіста. Якщо паличка висохла, коли ви її дістали, пиріг готовий.
Після випікання злегка відкрийте дверцята духовки. Я рекомендую заблокувати дверцята рукавичкою для духовки, щоб створити невеликий отвір. Через 5 хвилин відкрийте наполовину дверцята і через деякий час дістаньте пиріг з духовки. Звільніть їх від форми і покладіть на решітку до охолодження.
Щоб приготувати глазур: налийте в миску 3 столові ложки лимонного, апельсинового або навіть звичайної води. Також додайте 10 столових ложок цукрової пудри. Рекомендую додати в миску вісім столових ложок цукру і перевірити консистенцію глазурі. Розтерти все, поки глазур не стане ідеально гладкою.
Автор статті: Ірина Велігурська
