Пиріг «Райська хмара»: ніжний десерт із дитинства, який тане в роті
Цей пиріг має не лише поетичну назву, а й справді небесний смак. «Райську хмару» я вперше спекла ще в шкільні роки — тоді записала рецепт у свій зошит і часто до нього поверталась. Сьогодні знайшла ту нотатку і вирішила приготувати знову. Поділюсь рецептом — він того вартий!
Інгредієнти для тіста
- жовтки — 2 шт.
- сметана — 70 г
- цукор — 30 г
- ванілін — 1 г
- сіль — 1/4 ч. л.
- розпушувач — 1 ч. л.
- борошно — 200 г
- вершкове масло — 100 г
Для начинки
- білки — 2 шт.
- цукор — 70 г
- ванільний цукор — 10 г
- крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.
- яблука — 2 шт. (300–400 г)
- сік лимона — 30–50 мл
- цедра лимона — за смаком
Приготування
Спочатку готуємо тісто. Відокремлюємо жовтки і змішуємо їх зі сметаною, цукром, ваніліном і сіллю. Борошно просіюємо разом із розпушувачем, додаємо натерте масло і перетираємо до стану крихти. З’єднуємо з жовтковою масою й замішуємо м’яке тісто.
Відокремлюємо третину і кладемо її в морозильник. Решту — в холодильник на пів години.
Форму змащуємо маслом, викладаємо охолоджене тісто, формуючи бортики.
Яблука очищаємо й нарізаємо кубиками. Збризкуємо лимонним соком, додаємо цедру — і перемішуємо.
Окремо збиваємо білки, поступово додаючи цукор і ванільний цукор. Коли маса стане щільною, додаємо крохмаль.
На тісто викладаємо яблука, зверху — білкову масу, а на неї натерте тісто з морозилки.
Випікаємо при температурі 180°C приблизно 40–45 хвилин. Далі даємо трохи охолонути — і можна насолоджуватись!
До речі, яблука чудово поєднуються з жменею брусниці або журавлини — такий варіант надає пирогу приємної кислинки.
Спробуйте й Ви — цей десерт легко готується, а смак залишає приємні спогади надовго. Смачного!
Джерело: https://zhyttia.com.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
