Повітряний меренговий рулет: секрети приготування ніжного десерту
Меренговий рулет — швидкий десерт, який ідеально підійде для будь-якого випадку. Починаємо з підготовки листа, на який кладемо пергаментний папір (стандартний розмір 30×40 см). Паралельно розігріваємо духовку до 150°C.
Білки збиваємо до пишної консистенції протягом 1 хвилини. Потім поступово додаємо цукрову пудру по 1 ст.л., поступово збільшуючи швидкість міксера. Продовжуємо збивати близько 10 хвилин до отримання щільної маси, на поверхні якої залишаються сліди від віночків. Якщо пудра закінчилася, а маса ще не збилася, просто збиваємо ще.
Додаємо крохмаль і лимонну кислоту, збиваємо до однорідності. Потім викладаємо масу на пергамент і рівномірно розрівнюємо. За бажанням можна посипати поверхню подрібненими горіхами. Я використала мигдаль, попередньо заливаючи його окропом на 5 хвилин і знімаючи шкірку.
Випікаємо корж при 150°C протягом 30-40 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки. Готовий корж має мати тверду скоринку зверху і м’яку середину.
Після випікання перевертаємо корж на інший лист пергаменту, знімаємо верхній папір і залишаємо охолонути.
Для крему змішуємо вершки, сир або маскарпоне та цукрову пудру. Збиваємо до стійкої консистенції.
Крем викладаємо на охолоджений корж, рівномірно розподіляючи. Не забувайте залишити 2-3 см від країв. Для додаткового смаку можна додати свіжі або консервовані ягоди чи фрукти. Я вибрала шматочки банана, але найкраще підходять фрукти з кислинкою.
З допомогою пергаменту акуратно загортаємо рулет. Переносимо на блюдо та ставимо в холодильник на 15 хвилин. І ось, ваш меренговий рулет готовий до подачі!
Смачного!
Джерело: https://www.trserial.net.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
