Постимо смачно: товстолоб «під оселедець»
Ця рибка — чудове доповнення до будь-якого столу, і пісного, і святкового.
Купити хорошого, свіжого і якісного оселедця в магазині виходить не завжди. Тому пропоную простий вихід: приготувати оселедець з товстолоба в домашніх умовах. Ця прісноводна риба із сімейства коропових ні за смаковими якостями, ні за користю для організму анітрохи не поступається морській. Для маринування «а-ля оселедця» саме товстолобик підходить найкраще. В нього необхідна щільність м’яса та вміст жиру, великі кістки, які легко видаляються. Процес не займе у вас багато часу. Така страва не витратна, а результат порадує всю родину.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тушка товстолобика (1,5–2 кг),
5 ст. л. солі,
3-4 ст. л. оцту,
2 ст. л. цукру,
3-4 ст. л. рафінованої соняшникової олії,
1 л води,
лавровий листок,
перець чорний горошком і духмяний,
гвоздика,
коріандр,
цибулина.
ПРИГОТУВАННЯ:
Рибу випатрати та ретельно помити. Відрізати хвіст, голову й плавці. Великим ножем розділити тушку уздовж по хребту та нарізати м’ясо шматками.
Маринад: в дуже гарячу воду додати сіль, оцет і цукор, ретельно перемішати й закип’ятити. Додати спеції та лавровий листок, трохи охолодити.
У каструлю з рибою вилити маринад і добре перемішати, щоб рідина рівномірно розподілилася. Дати повністю охолонути й відправте на добу в холодильник.
Наступного дня маринад злити. Додати в каструлю з рибою нарізану півкільцями цибулю, полити олією.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: перед чищенням товстолобика можна натерти його тушку серветкою, рясно змоченою в столовому оцті. Ви здивуєтеся, наскільки легко після цього можна зчистити луску!
Автор статті: Ірина Велігурська
