Постимо смачно: спаржева квасоля по-корейськи

Спаржева квасоля готується дуже просто й маринується досить швидко, а результат неодмінно вам сподобається! Цей рецепт є базовим, тому ви завжди можете додавати спеції на свій смак. 

ІНГРЕДІЄНТИ:

500 г спаржевої квасолі (у мене заморожена),

3 середні морквини,

0,5 головки часнику,

3 ст. л. рисового оцту (можна замінити винним, яблучним тощо),

1,5 ст. л. цукру,

1 ст. л. солі,

0,5 ч. л. чорного меленого перцю,

червоний мелений перець — на кінчику ножа,

1 ч. л. меленого коріандру,

50 мл олії,

2 ст. л. кунжуту.

ПРИГОТУВАННЯ:

Спаржеву квасолю трішки розморозити й покласти в окріп. Варити рівно 5 хвилин.

Потім одразу ж відкинути на сито й занурити в холодну, буквально льодяну воду (щоб стручки не стали болотного неапетитного кольору, а зберегли свій яскраво-зелений).

Моркву натерти на тертці для «корейки».

З’єднати квасолю та моркву. В центрі зробити невеличке поглиблення й вичавити всередину часник.

Добре розігріти на сковорідці олію й покласти у неї всі підготовлені спеції. Одразу ж додати насіння кунжуту. Порахувати 10 секунд і вимкнути вогонь (цього часу цілком вистачить, щоб прянощі поділилися з олією своїм ароматом, а кунжут злегка підсмажився).

Вилити кунжутно-пряну заправку зверху на часник (у цей момент кухнею розповсюджується просто неймовірний аромат!).

Додати до салату сіль та цукор, влити оцет. Все ретельно вимішати, щоб кожен стручок просочився заправкою, а цукор та сіль розчинилися.

Відправити закуску маринуватися в холодильник на добу. Періодично перемішувати, піднімаючи з дна пряний маринад.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: баланс солі, оцту, спецій та цукру тут підібрано ідеально! Зі всіх корейських салатів цей мені сподобався найбільше. Тепер планую зробити в такому маринаді моркву по-корейськи. Рекомендую готувати одразу ж подвійну порцію, оскільки з кожним днем салатик стає все смачнішим. Найбільше він смакував нам на третій день. Тим паче, що закуска чудово зберігається в холодильнику.