Постимо смачно: салат із пекінської капусти з апельсином

Пекінська капуста ніжніша, ніж білоголовкова, завдяки їй салат дуже соковитий і легкий. А апельсини й лимон – фрукти, які чудово урізноманітнять бідне на вітаміни зимово-весняне меню. Цей салат багатьом може здатися незвичайним, оскільки він містить лише три інгредієнти. Проте, повірте, він неймовірно смачний! Я навіть не очікувала, що він такий цікавий, соковитий і свіжий. Якщо ви не постите, то можете додати ще твердий сир. З ним салатик стає трішки ситнішим і, як на мене, ще смачнішим.

Інгредієнти:

Половинка головки пекінської капусти,

2 апельсини,

1 болгарський перець,

жменя смаженого гарбузового насіння.

Заправка:

3-4 ст. л. оливкової олії,

2-3 ст. л. лимонного соку,

1 ч. л. цукру,

сіль, суміш перців мелена.

Приготування:

Пекінську капусту тонко нашаткувати. Посолити, поцукрувати, поперчити, полити лимонним соком і трохи пом’яти руками, щоб вона пустила сік.

Болгарський перець нарізати смужками. З апельсина зняти шкірку й вирізати філе: добре очистити від перетинок та білих плівок (вони надають цитрусові гіркоту). Нарізати великими шматками й змішати з болгарським перцем (разом з апельсиновим соком, який утворився при цьому).

З’єднати з капустою.

Полити салат оливковою олією й ретельно перемішати. Якщо потрібно – досолити й поперчити.

При подачі притрусити підсмаженим гарбузовим насінням.

Якщо ви не дотримуєтеся посту, спробуйте салатик із твердим сиром (у мене «Пармезан» – ідеально!).

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: до речі, салат виходить смачним і без олії. Він чудовий як гарнір до основної страви, до м’яса, до риби. І нехай вас не бентежить поєднання овочів і фруктів у страві, воно дуже гармонійне. Та й сам салат – суцільне джерело вітамінів!