Науковці виявили хліб, який допомагає знижувати рівень цукру в крові
Учені з Королівського коледжу Лондона виявили новий вид хліба, який має приємний бонус – знижує рівень цукру в крові та підтримує систему травлення. Завдяки додаванню всього 30% борошна з нуту у тісто, цей хліб приносить безліч користі організму.
Чому нутовий хліб корисний?
Наукові дослідження показали, що хліб, виготовлений з нутового борошна, може бути не тільки смачним, а й корисним для людей з діабетом. За інформацією з Рhys, дослідники підтверджують, що хліб з нутового борошна знижує рівень глюкози в крові і довго підтримує відчуття ситості.
Переваги бобових для організм
Вживання бобових, таких як нут, сприяє регуляції ваги, покращенню травлення та зниженню ризику серцевих захворювань. Це зумовлено їхньою волокнистою структурою. Однак звичайний помел борошна може знижувати позитивний ефект цих волокон.
Інноваційні методи в харчовій технології
Для збереження корисних властивостей нутового борошна вчені розробили нові технології, які дозволяють отримувати цільнозернове борошно без втрати структури харчових волокон.
Додавання «цільноклітинного» нутового борошна до хліба значно підвищує передачу сигналів ситості з кишечника в мозок. У дослідженнях показано, що рівень глюкози в крові після вживання хліба з 30% нутового борошна був майже вдвічі нижчим у порівнянні з рівнем після споживання традиційного пшеничного хліба. Це пояснюється повільнішим розщепленням крохмалю в клітинному борошні під час травлення.
Завдяки таким інноваціям, хліб з нутового борошна може стати відмінним вибором для тих, хто хоче підтримувати здоров’я та контролювати рівень цукру в крові.
Джерело: https://shuba.life/
Автор статті: Сергій Шагоферов
