«Маковійчики» – рецепт традиційного печива, яке печуть на Православне свято Маковий Спас
14 серпня православна церква відзначає свято Маковий Спас, або як його ще називають Макрвія. А також у цей день розпочинається Успенський піст.
Пропонуємо приготувати традиційне пісне печиво «Маковійчики», яке випікали саме на це свято.
Беремо складники:
- Борошно – 1 ст.
- Мед – 40 мл
- Сода – 0,5 год ложки
- Мак – 60 г
- Цукор – 3 ст. ложки
- Вода тепла – 60 мл
- Вода холодна – 400 мл
- Сіль – щіпка
Приготування
Борошно просіюємо і додаємо щіпку солі.
Мак заливаємо окропом і залишаємо щонайменше на 30 хвилин.
Столову ложку меду додаємо в склянку з теплою водою та додаємо соду. 2/3 борошна змішуємо із медовою водою.
Замішуємо тісто і поступово додаємо решту борошна, поки тісто не перестане липнути до рук. Накриваємо тісто рушником та залишаємо на 30 хвилин.
Розкочуємо тісто завтовшки 0,2-0,5 сантиметра і тонкою склянкою або формою вирізаємо круглі печива і розколюємо їх ножем або вилкою.
Випікаємо на листі, застеляному пергаментним папером, до золотистого кольору в розігрітій до 180°С.
Готові коржики охолоджуємо.
Зливаємо з маку воду і перетираємо у ступці із цукром до м’якості. Заливаємо перетертий мак із цукром холодною водою, розмішуємо, вода стає білою. Це наше макове молоко.
Складаємо коржики в миску, заливаємо маковою заливкою і відправляємо в прохолодне місце наполягати мінімум на 2 години.
Порада: Печиво потрібно перемішувати, щоб воно добре просочилося маковим молоком. просочилися.
Автор статті: Ірина Велігурська