Квашена капуста: смачний рецепт заготовки на зиму

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:1;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Квашена капуста – вітамінний король зимового столу! Це ферментований продукт з оптимальним вмістом органічних кислот, мікроелементів, клітковини, вітаміну С. Як приготувати смачну квашену капусту пише miruspehinfo.

Інгредієнти:

• капуста
• морква
• сіль

Покроковий рецепт квашеної капусти:

1. Капусту шаткують тонкою соломкою. Моркву чистять, натирають на великій тертці.
2. У великий таз або глибоку каструлю викладають підготовлені овочі, пересипаючи їх сіллю. Чистими руками капусту перетирають, щоб вона пом’якшала і виділила сік.
3. Добре утрамбовують овочеву масу, зверху ставлять перевернуту тарілку з вантажем.
4. Місткість з капустою залишають у теплому приміщенні на три доби, щоб запустити процес бродіння. Двічі на день тарілку прибирають, капусту кілька разів протикають чистою дерев’яною паличкою аж до дна, щоб випустити вуглекислий газ.
5. Через три дні бродіння розсіл стане прозорим. Наліт акуратно прибирають, капусту відправляють на зберігання в холодне місце. Тривалість бродіння багато в чому залежить від температури у приміщенні. У теплі цей процес відбувається швидше, у прохолодних умовах може розтягнутися на 5-6 днів. Основна ознака, що вказує на готовність капусти – відсутність ознак бродіння, прозорість розсолу.