Крокети з капустою та грибами: смачні страви до посту
Крокети з капустою і грибами – страва, яка вимагає певної практики в приготуванні, але, на перший погляд, готується не так вже й складно. Час, витрачений на готування крокетів, компенсується їх чудовим смаком і хрусткою верхівкою.
Як приготувати крокети з капустою і грибами? Рецепт нижче.
Крокети з капустою та грибами – інгредієнти:
Начинка з капусти з грибами для крокетів:
- 700 г квашеної капусти
- 300 г шампіньйонів або десяток сушених грибів
- цибуля
- олія
- сіль, перець, за бажанням цукор
Млинцеве тісто:
- 2 склянки молока
- 1 склянка води (краще злегка газованої)
- 2 склянки борошна приблизно
- 60 мл олії
- сіль (або перець)
Крокети з капустою і грибами – покрокове приготування:
Готуємо начинку. Очистіть і дрібно наріжте свіжі гриби. Якщо ви використовуєте сушені гриби, то їх варто замочити в мисці на кілька годин, а краще на ніч. Потім подрібнюємо їх.
Розігрійте дві столові ложки олії в каструлі середнього розміру. Цибулю нарізати пір’ям або кубиками і обсмажити до прозорості. Додати гриби і обсмажити все разом кілька хвилин.
Зливаємо нашу капусту з розсолу і нарізаємо, якщо «нитки» занадто довгі. Викласти все в каструлю з цибулею і грибами. Посоліть і поперчіть, потім з’єднайте інгредієнти і тушкуйте під кришкою 45 хвилин.
Якщо після цього часу капуста все ще занадто тверда, залишимо її на вогні, поки вона не досягне задовільної м’якості. Однак будьте обережні, щоб не переварити його
А поки готується наша начинка, займемося приготуванням млинців. Якщо ви у піст споживаєте яйця – додайте у тісто 1-2 штуки.
Коли начинка і млинці готові, переходимо до наступного кроку, за яким багато хто проводить безсонні ночі.
-
Формування крокетів крок за кроком:
Готовий млинець розкласти на тарілці або обробній дошці.
Дерев’яною лопаткою або ложкою викласти на середину готову начинку. Пам’ятайте, що не перестарайтеся з кількістю. Чим більше начинки в центрі крокету, тим менше млинця залишиться для його формування.
Акуратно розподіліть начинку від центру по всій поверхні млинця.
Потім візьміться за два краї, з лівого і правого боку, і загніть їх до центру нашого млинця. Вони повинні стикатися або перекриватися посередині.
Потім починаємо загортати крокет зі свого боку.
З кожним поворотом можна пробувати легенько стискати фарш, щоб він щільніше згортався.
Якщо ви у піст споживаєте яйця – змочіть коржі у збитому яйці, потім у сухарях і викладіть на розігріту сковороду з олією.
Обсмажте з кожного боку, поки крокети не підрум’яняться.
Готові крокети викласти на паперовий рушник, щоб злегка стік жир.
Автор статті: Ірина Велігурська
