Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму

news
За цим рецептом виходить дуже смачна і ніжна кабачкова ікра.

Найсмачніша кабачкова ікра – та, що приготовлена власними руками. У класичному варіанті її роблять з додаванням цибулі, моркви і томатної пасти.

Для приготування ніжної ікри перш за все потрібно правильно вибрати кабачки. Ідеально, якщо це будуть молоді овочі, які мають довжину не більше 20 см – у них тонка шкірка і м’яке насіння.

Смачна кабачкова ікра на зиму

Час приготування:

  • 3 години

Калорійність:

  • 83 ккал на 100 г

Складові:

  • 1 кг очищених кабачків
  • 450 г цибулі
  • 500 г моркви
  • 4 часнику
  • 150 мл олії
  • 55 г цукру
  • 25 г солі
  • 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю
  • 170 г томатної пасти
  • 25 мл 9-% оцту

Спосіб приготування:

  1. Кабачки очистіть і наріжте дрібними кубиками.
  2. Цибулю, часник і моркву очистіть. Цибулю і часник дрібно порубайте, моркву натріть на середній терці.
  3. Налийте олію у велику каструлю і розігрійте. Додайте цибулю, моркву, часник і тушкуйте 15 хвилин, помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
  4. Потім всипте цукор, сіль і кабачки. Добре перемішайте і тушкуйте 40 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
  5. Додайте чорний перець і томатну пасту, перемішайте. Тушкуйте ще 15 хвилин. Влийте оцет, спробуйте, чи достатньо солі і цукру. Тушкуйте ще 5 хвилин.
  6. Зніміть з вогню, збийте блендером в пюре. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння під кришкою.
  7. Ікру розкладіть в попередньо стерилізовані банки і закрийте. Переверніть кришками вниз, закутайте в ковдру і дайте охолонути.

Корисна порада

У кабачкову ікру можна додати 500 г солодкого перцю, очищеного від насіння і перегородок. Просто обсмажте його разом з іншими овочами.

Джерело: https://lifestyle.segodnya.ua/

0 Комментариев