Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Найсмачніша кабачкова ікра – та, що приготовлена власними руками. У класичному варіанті її роблять з додаванням цибулі, моркви і томатної пасти.

Для приготування ніжної ікри перш за все потрібно правильно вибрати кабачки. Ідеально, якщо це будуть молоді овочі, які мають довжину не більше 20 см – у них тонка шкірка і м’яке насіння.

Смачна кабачкова ікра на зиму

Час приготування:

• 3 години

Калорійність:

• 83 ккал на 100 г

Складові:

• 1 кг очищених кабачків
• 450 г цибулі
• 500 г моркви
• 4 часнику
• 150 мл олії
• 55 г цукру
• 25 г солі
• 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю
• 170 г томатної пасти
• 25 мл 9-% оцту

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистіть і наріжте дрібними кубиками.
2. Цибулю, часник і моркву очистіть. Цибулю і часник дрібно порубайте, моркву натріть на середній терці.
3. Налийте олію у велику каструлю і розігрійте. Додайте цибулю, моркву, часник і тушкуйте 15 хвилин, помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
4. Потім всипте цукор, сіль і кабачки. Добре перемішайте і тушкуйте 40 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
5. Додайте чорний перець і томатну пасту, перемішайте. Тушкуйте ще 15 хвилин. Влийте оцет, спробуйте, чи достатньо солі і цукру. Тушкуйте ще 5 хвилин.
6. Зніміть з вогню, збийте блендером в пюре. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння під кришкою.
7. Ікру розкладіть в попередньо стерилізовані банки і закрийте. Переверніть кришками вниз, закутайте в ковдру і дайте охолонути.

Корисна порада

У кабачкову ікру можна додати 500 г солодкого перцю, очищеного від насіння і перегородок. Просто обсмажте його разом з іншими овочами.

Джерело: https://lifestyle.segodnya.ua/