Капусняк з квасолею

news

Інгредієнти:

  • Квашена капуста, 300 г (три жмені),
  • Картопля свіжа – 3 шт.,
  • Морква свіжа – 1 шт.,
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
  • Олія – 2 ст. ложки,
  • Вода – 2 літри,
  • Варена квасоля (кожному в тарілочку),
  • Часник – 1 шт.,
  • Лавровий лист – 1шт.,
  • Перець чорний горошком – 2 шт.,
  • Сіль за смаком,
  • Зелень.

Спосіб приготування:

  1. З квашеної капусти руками віджимаємо рідину. Якраз і відміряємо три жмені. Розсіл не виливати, він може стати в нагоді в кінці варіння для доведення капусняку до відповідного смаку.
  2. Кладемо капусту в каструлю, заливаємо приблизно літром води і тушкуємо на невеликому вогні близько години.
  3. Чистимо, ріжемо картоплю і додаємо її до капусти.
  4. Доливаємо другий літр води і варимо ще хвилин 20-30 практично до готовності картоплі.
  5. Дрібно шаткуємо моркву. Можна натерти її на тертці, це цілком залежить від вашого смаку. Моркву смажимо на рослинній олії, постійно помішуючи. Кладемо моркву в суп.
  6. На цій же сковороді смажимо дрібно нашатковану цибулю, за необхідності додавши трохи рослинної олії. Готову цибульку кладемо в каструлю.
  7. Розмішуємо наше вариво і тримаємо на повільному вогні ще хвилин 15.
  8. Солимо. Куштуємо. Дивимося готовність овочів і кислотність рідини. За необхідності досолюємо, доварюємо і додаємо розсолу (якщо капусняк прісний) або води (якщо дуже кисло). Кладемо дрібно нарізаний часник. Заправляємо лавровим листом і перцем горошком. Проварюємо на малому вогні ще хвилин п’ять.
  9. Наливаємо в чашку, додаємо квасольку, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Оскільки капусняк пісний, ми його не заправляємо сметаною. Але в наш час є спеціальний пісний майонез, можна додати його.

Автор статті: Сергій Ленкін

0 Комментариев