Грецький йогурт чи звичайний: у чому відмінність і який обрати?
Грецький йогурт останнім часом завоював прихильність шанувальників здорового харчування. Але чи справді він кращий за звичайний йогурт? Давайте розберемося, чим саме відрізняються ці два види та які переваги має кожен з них.
Звичайний йогурт: як виготовляється та чим корисний
Звичайний йогурт виготовляють шляхом нагрівання молока та додавання спеціальних бактерій, які запускають процес бродіння. Після завершення ферментації йогурт охолоджують, і в нього можна додати фрукти, мед чи інші інгредієнти для надання смаку.
Консистенція звичайного йогурту зазвичай однорідна, а текстура — кремова. Його можна їсти ложкою або пити. Завдяки своїй природній кислинці, смак такого йогурту м’який і приємний, хоча він солодший, ніж грецький варіант.
Грецький йогурт: секрет густої текстури
Грецький йогурт отримують шляхом видалення сироватки та зайвої рідини зі звичайного йогурту. Це робить його більш концентрованим та густим. Для приготування 1 кг грецького йогурту потрібно більше молока, ніж для звичайного варіанту, через що він дорожчий.
Традиційно грецький йогурт проціджують у тканинних мішечках, але сьогодні для цього часто використовують центрифуги, які дозволяють швидше досягти потрібної консистенції. Завдяки цьому йогурт стає більш густим і має виражений насичений смак.
Харчова цінність і вибір
Обидва види йогурту є хорошими джерелами важливих мікроелементів, таких як магній, вітамін B12 та йод. Але їхні харчові профілі суттєво різняться:
- Звичайний йогурт містить більше вуглеводів та цукру, але в ньому менше білка.
- Грецький йогурт має майже вдвічі більше білка і вдвічі менше вуглеводів, ніж звичайний. Однак він містить менше кальцію та натрію.
Таке порівняння справедливе для нежирних версій обох продуктів. Йогурти на основі незбираного молока мають значно більше жиру та калорій.
Що ж обрати?
Обидва йогурти можуть бути корисними доповненнями до раціону, залежно від ваших потреб. Якщо ви хочете отримати більше білка і знизити споживання вуглеводів, тоді грецький йогурт — ваш вибір. Він ідеально підходить для спортсменів та тих, хто прагне схуднути.
Звичайний йогурт, своєю чергою, чудово поєднується з фруктами та медом, забезпечуючи гармонійний смак і помірну кількість поживних речовин.
Вибір залежить від ваших харчових звичок і смакових вподобань!
Автор статті: Сергій Шагоферов
