Готуємо грибний паштет з пікантними нотками
Осінь — пора грибів, з яких можна створити безліч смачних страв. Однією з них є грибний паштет — закуска, проста у приготуванні, але зі смаком, що заслуговує на мільйони компліментів.
Рецепт грибного паштету з пікантними нотками
Грибний паштет — це легка страва, яка чудово підходить як закуска або основа для бутербродів. Насичений смак грибів, вершки та пряні спеції роблять цей рецепт справжньою окрасою будь-якого столу. Давайте розглянемо, як його приготувати.
Інгредієнти:
- Гриби (печериці, білі або гливи) — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 100 г
- Цибуля-порей — 100 г
- Вершки жирні — 200 мл
- Вершкове масло — 30 г
- Рослинна олія — для обсмажування
- Спеції за смаком:
- Червоний гострий перець
- Чорний мелений перець
- Сушена м’ята
- Сушений кріп
- Кориця
- Тертий мускатний горіх (половина)
- Сік половини лимона (за бажанням)
- Сіль — за смаком
- Цукор — 1 ч. л.
Приготування:
- Підготовка грибів: ретельно промийте гриби під холодною водою та наріжте їх на невеликі шматочки. Якщо використовуєте печериці або гливи, ніжки можна залишити. Білі гриби додадуть більш насиченого аромату, але підійдуть будь-які види.
- Обсмажування цибулі: на сковороді розігрійте рослинну олію разом із вершковим маслом. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю та цибулю-порей. Обсмажуйте їх на середньому вогні до золотистого кольору. Цибуля-порей додасть страві ніжності та солодкості, що прекрасно поєднується з грибами.
- Додавання грибів: висипте нарізані гриби до цибулі на сковороді. Готуйте, поки вся рідина не випарується і гриби не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати для рівномірного обсмажування.
- Приправлення спеціями: коли гриби готові, додайте червоний гострий перець, чорний мелений перець, сушену м’яту, кріп, корицю, тертий мускатний горіх та цукор. Ці спеції нададуть паштету неповторного аромату та пікантності. Якщо бажаєте додати кислинки, влийте сік половини лимона.
- Додавання вершків: влийте вершки до грибної суміші та добре перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні, поки маса не стане густою та ароматною, приблизно 5–7 хвилин. Дайте суміші трохи охолонути.
- Подрібнення: перекладіть вміст сковороди в блендер і збийте до однорідної кремоподібної консистенції. Якщо паштет виходить занадто густим, додайте трохи вершків або рослинної олії для досягнення бажаної текстури.
- Завершення: скуштуйте паштет і додайте сіль за потребою. Перекладіть його в форму або контейнер і поставте в холодильник на кілька годин, щоб він настоявся та набув більш насиченого смаку.
Смачного!
Автор статті: Сергій Шагоферов