Горіхове печиво з карамеллю: насолода в кожній крихті
Цей рецепт горіхового печива з ніжним пісочно-горіховим тістом та ароматною карамеллю подарує справжню насолоду. Хрустка текстура, солодкий карамельний центр та шматочки горішків роблять цю випічку справжньою зіркою десертного столу. А найкраще те, що його приготування просте та захопливе – ідеальне для сімейного дозвілля з дітьми. Хоча варто пам’ятати, що працювати з гарячою карамеллю має лише дорослий.
Тонкощі приготування карамельного печива
Для отримання ідеального печива важливо правильно змішати інгредієнти: після з’єднання вологих та сухих складників не потрібно довго вимішувати тісто, щоб зберегти його ніжну, розсипчасту текстуру.
Карамель вимагає уваги та терпіння. Повільно нагрівайте цукор, слідкуючи, щоб він не підгорів. Коли карамель набуде бурштинового відтінку, додавайте масло й одразу знімайте з вогню. Швидко розливайте готову карамель у заглиблення печива, додаючи зверху горішки.
Волоські горіхи можна замінити пеканом чи мигдалем, що додасть нових смакових нот.
Інгредієнти для печива (25–30 шт.)
Для тіста:
- 200 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 100 г коричневого або білого цукру
- 1 ч.л. кориці
- 2 жовтки
- 200 г борошна
- 100 г мелених волоських горіхів
- 1/2 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. ванільного цукру (7–8 г)
Для карамелі та декору:
- 150 г цукру
- 50 г вершкового масла
- Волоські горіхи (цілі половинки)
Як приготувати горіхове печиво з карамеллю
- Змішайте у мисці борошно, горіхове борошно, розпушувач та ванільний цукор.
- У окремій посудині збийте масло з цукром та корицею до однорідності.
- По одному додайте жовтки, продовжуючи збивати, після чого поступово введіть сухі інгредієнти.
- Готове липке тісто загорніть у плівку та охолодіть у холодильнику 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180 °C.
- Сформуйте з тіста кульки розміром з горіх, викладіть їх на деко, залишаючи між ними відстань.
- У кожній кульці зробіть вм’ятину пальцем або зворотним боком ложки.
- Випікайте 15–18 хвилин, поки печиво стане золотистим. Дайте йому охолонути.
- Для карамелі розтопіть цукор у сотейнику до бурштинового кольору, додайте масло та зніміть з вогню.
- Заповніть заглиблення в печиві карамеллю та прикрасьте половинками волоських горіхів.
Секрет смаку: для особливого аромату спробуйте додати до карамелі дрібку морської солі.
Смачного!
Джерело: https://picantecooking.com/uk/
Автор статті: Сергій Шагоферов
