Домашній «Медовик» зі сметанним кремом: класичний рецепт без зайвих клопотів
Торт «Медовик» давно став справжньою класикою домашньої випічки. Ніжні медові коржі у поєднанні з повітряним сметанним кремом створюють той самий смак, який асоціюється з родинними святами та затишними чаюваннями.
Інгредієнти для приготування
Для медових коржів
Вершкове масло – 100 г
Цукор – 200 г
Натуральний мед – 2–3 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Курячі яйця – 3 шт.
Борошно – 320 г
Для сметанного крему
Сметана – 800 г (жирність не менше 30%)
Цукор – 200 г
Як приготувати торт «Медовик»
Для початку готуємо водяну баню. У велику каструлю наливаємо воду, а всередину ставимо меншу так, щоб вона не торкалася дна. У меншу каструлю викладаємо вершкове масло, додаємо цукор і мед. Якщо мед густий, достатньо двох ложок з гіркою, якщо рідкий – беремо три ложки.
Підігріваємо суміш на водяній бані, постійно помішуючи, доки масло повністю не розтане, а маса не стане однорідною. До кипіння доводити не потрібно. Після цього додаємо соду. Суміш посвітлішає та збільшиться в об’ємі – це нормальна реакція. Одразу знімаємо з вогню.
Яйця злегка збиваємо віником до однорідності. У теплу, але не гарячу медову масу поступово вливаємо яйця, постійно помішуючи. Далі порціями додаємо борошно, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
У результаті має вийти тягуче, ароматне тісто жовтого кольору, трохи густіше, ніж тісто для шарлотки. На пергаментному папері заздалегідь малюємо коло потрібного діаметра та ложкою рівномірно розподіляємо тісто. На один корж припадає приблизно п’ята частина тіста.
Випікаємо коржі у розігрітій до 170–180 °C духовці приблизно 5–6 хвилин до рум’яного кольору. Важливо не пересушити коржі, щоб вони не гірчили. Готові коржі охолоджуємо окремо, не складаючи стопкою, та за потреби вирівнюємо за формою.
Приготування крему та збірка торта
Сметану збиваємо міксером, поступово додаючи цукор або цукрову пудру. Крем має вийти густим та однорідним.
Остиглі коржі щедро змащуємо сметанним кремом, промазуючи також верх і боки торта. Обрізки коржів подрібнюємо в блендері, за бажанням додаємо мелені волоські горіхи й отриманою крихтою обсипаємо торт з усіх боків.
Готовий «Медовик» бажано поставити в холодильник на кілька годин, щоб коржі добре просочилися кремом. Після цього торт стане особливо ніжним і ароматним.
Джерело: https://www.unian.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
