Домашній «Медовик»: як приготувати ніжний торт за класичним рецептом
«Медовик» давно вважають одним із найулюбленіших домашніх тортів. Його впізнають за тонкими медовими коржами та ніжним кремом, який робить десерт м’яким і соковитим. Приготувати такий торт вдома цілком реально, якщо дотримуватися перевіреної технології.
Класичний торт «Медовик»
Цей рецепт вважається базовим і підходить навіть тим, хто готує медові торти вперше. Коржі виходять еластичними, а заварний крем добре просочує тісто.
Інгредієнти
Для коржів:
Яйця – 2 шт.
Мед – 2 ст. л.
Цукор – 1 склянка (200–250 г)
Борошно – 3–4 склянки (500–550 г)
Вершкове масло – 50 г
Сода – 1 ч. л.
Для крему:
Молоко – 500 мл
Яйця – 2 шт.
Борошно – 2 ст. л. (близько 50 г)
Цукор – 150–200 г
Вершкове масло – 100 г
Ванільний цукор – 1 пакетик
Приготування коржів
У каструлю викладають яйця, цукор, вершкове масло та рідкий мед, ретельно перемішують і ставлять на слабкий вогонь. Масу прогрівають, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться.
Коли суміш стане гарячою, додають соду. Маса почне активно пінитися й збільшиться в об’ємі. Її добре перемішують і тримають на вогні ще близько пів хвилини, після чого знімають з плити.
У теплу масу поступово підмішують просіяне борошно. Спочатку тісто замішують ложкою, а коли воно стане густішим і охолоне, вимішують руками до м’якої, еластичної консистенції.
Готове тісто ділять на 8 рівних частин, формують кульки, злегка присипають борошном, накривають плівкою та ставлять у холодильник.
Приготування заварного крему
У каструлі з’єднують яйця, цукор, ванільний цукор і борошно, збивають до однорідності. Потім поступово вливають молоко, добре перемішують і ставлять на невеликий вогонь.
Крем постійно помішують, особливо біля дна, щоб не утворилися грудочки. Коли маса загусне й почне закипати, її знімають з плити та додають м’яке вершкове масло. Крем перемішують до повного розчинення масла.
Готовий крем накривають харчовою плівкою впритул до поверхні та залишають охолоджуватися до кімнатної температури.
Випікання та складання торта
Кожну кульку тіста дістають із холодильника та тонко розкачують на присипаній борошном поверхні або пергаменті. Коржі випікають у розігрітій до 180 °C духовці 3–4 хвилини до золотистого кольору.
Гарячі коржі одразу обрізають за потрібним діаметром, використовуючи тарілку або форму. Охолоджені коржі рясно змащують заварним кремом, змащують також боки та верх торта.
Для декору торт посипають крихтою з обрізків коржів або прикрашають за власним смаком. Перед подачею «Медовику» бажано дати кілька годин настоятися, щоб коржі добре просочилися.
Джерело: https://www.unian.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
