Домашній квас з чорного хліба з дріжджами

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:1;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 0

Освіжаючий літній напій, ферментований з житнього хліба, натуральний і смачний!

Інгредієнти для хлібного квасу

• темний житній хліб 400 гр
• 5 літрів води
• 1 столова ложка меду за бажанням
• 1,5 склянки цукру
• 2 чайні ложки пивних дріжджів 7 грам або 1 пакет
• 2 чайні ложки родзинок

Як приготувати квас з житнього хліба з дріжджами

Заповнюємо велику каструлю 5 літрами води і доводимо до кипіння.

Нарізаємо хліб на тонкі шматочки. Підсмажуємо до темного кольору в тостері. Чим темніше вийде тост, тим темніше буде колір квасу.
Коли вода закипить, знімаємо каструлю з вогню. Додаємо тости у киплячу воду, накриваємо кришкою і даємо охолонути (краще залишити на ніч).

Вранці проціджують замочений підсмажений хліб з допомогою марлі, складеної в декілька шарів. Настій буде холодним в цей момент.

Швидко прогріваємо квас на плиті, поки він не нагріється і не досягне температури близько 35 ° C. Не використовуйте гарячу воду, більш ніж 45 ° C, інакше це вб’є дріжджі. Якщо ж вода холодна, дріжджі не активуються.
Знімаємо теплий квас з вогню.

Висипаємо в каструлю півтори склянки цукру.

Додаємо ложку меду, але це не обов’язковий інгредієнт.

Кладемо 1 чайну ложку родзинок.

Додаємо сухі дріжджі. Розмішуємо, щоб цукор і мед повністю розчинилися, залишаємо на 6-8 годин. Після закінчення часу, ви побачите піну і почнуть підніматися бульбашки на поверхню.

Проціджуємо квас з допомогою марлі.

Кладемо 2-3 родзинки в кожну пляшку напою, заливаємо квас і щільно закриваємо. Заповнюємо пляшку приблизно на 2/3 об’єму, стискаючи бокові сторони, випускаючи повітря, так як буде продовжуватися бродіння і розширюватися. Ставимо в холодильнику. На наступний день, коли пляшка стає тугою, відкриваємо її, щоб випустити трохи повітря і знову закриваємо.
Приблизно через 3 дні квас готовий до вживання!

Джерело.