Чорниця: смачні варіації, як куштувати цю корисну чорну ягідку
Чорниця – насправді є джерелом вітамінів і мікроелементів. Як добре, що природа щедра на такі унікальні дари, одним із яких є ця невеличка ягода.
Всім давно відома користь чорниці. Ця ягідка не тільки смачна, але й багата на антоціани, які запобігають утворенню і розвитку онкологічних захворювань. Крім того чорниця очищає організм від шлаків, корисна при діабеті.
Препарати з чорниці дуже популярні у фармакології та косметології, але головна цінність чорниці полягає в тому, що вона значно покращує зір людини, знижує втому очей, прискорює оновлення сітківки.
Рецепти заготівлі на зиму чорниці можуть бути різноманітними: її заморожують, сушать, перетирають із цукром, варять варення, джеми, компоти. Будь-яка консервація з цією лісовою ягодою стане в нагоді взимку. Можна поласувати варенням вприкуску з чаєм, а можна приготувати всілякі частування: вареники, кекси, пироги з чорницею – замороженою або варенням.
Пропонуємо Вам добірку цікавих та смачних рецептів та способів посмакувати цією чудодійною чорною ягідкою
Простий чорничний мус
Цей літній десерт готується всього з чотирьох інгредієнтів: ягід, манної крупи, води і цукру. Замість чорниці можна взяти чорну смородину.
Інгредієнти:
- чорниця 1 стакан
- вода 1/3 склянки
- манна крупа 4 ст. л.
- цукор за смаком
Приготування
- Очищені ягоди розім’яти ложкою. Додати воду (1/3 склянки), перемішати і протерти суміш через сито. Отриманий сік поставити в холодильник.
- Вичавки залити 3 склянками води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Вимкнути вогонь, дати трохи настоятися і процідити.
- Ягідний відвар поставити на вогонь, довести до кипіння і, помішуючи, тонкою цівкою всипати манку. Додати цукор за смаком і варити до загустіння кілька хвилин.
- Влити віджатий раніше ягідний сік і збити міксером до густої піни і збільшення обсягу в два рази.
- Перелити суміш у креманки і відправити в холодильник на 1-2 години.
Десерт із сиру маскарпоне з чорницею
Якщо ви не любите надто солодкі десерти, то візьміть менше цукру або замість чорниці додайте ягоди з кислинкою, наприклад, смородину або малину, або суміш з декількох ягід. З таким десертом можна придумати безліч варіацій і кожен раз він буде різним.
Печиво в десерті з крему маскарпоне через кілька годин просочується і стає трохи вологим, але якщо вам подобається вологість печива, як в десерті тірамісу, то можна його просочити соком або ягідним лікером.
Інгредієнти:
- 250 мл сиру макарпоне
- 100 г цукру
- 2 жовтки
- печиво савоярді (дамський пальчик)
- чорниця (або інші ягоди)
- гілочки м’яти для прикраси
Приготування:
- Збиваємо жовтки поступово додаючи цукор.
- Додаємо маскарпоне до жовтків і збиваємо до однорідного крему.
- Печиво ламаємо руками і викладаємо шар в стаканчики і додаємо кілька ягід чорниці (на ваш смак).
- Зверху викладаємо крем з маскарпоне і робимо ще один шар печива і ягід.
- Новий шар накриваємо кремом і зверху викладаємо ягоди чорниці.
- Ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Перед подачею прикрашаємо гілочкою м’яти. Насолоджуйтесь ! 😉
Приготування смузі з вівсянкою та чорницями:
Якщо ви бажаєте, щоб чорнично-вівсяний смузі був прохолодним, то ягоди чорниці можна приготувати з вечора і помістити їх в морозильну камеру або замість молока використовувати кубики льоду.
- Півсклянки вівсянки залити стаканом натурального йогурту та залишити на ніч.
- Перебрати і помити 200 г чорниць.
- Ягоди та вівсянку помістити в чашу блендера.
- Додати 2 столові ложки меду і склянку молока. Все збити.
Смачного!
Пиріг із чорницею на пухкому бісквітному тісті
Такий пиріг із чорницею готується дуже швидко і просто, а тісто таке легке, що просто тане в роті. Родзинкою такого десерту є ніжна і ароматна чорниця, але при бажанні ти можеш замінити чорницю в цьому пирозі іншою ягодою, наприклад, смородиною, вишнею, малиною, тільки не забудь відкоригувати кількість цукру.
- 300 г чорниці,
- 1 склянка борошна,
- 3 яйця,
- 1 ст. ложка вершкового масла,
- 1 склянка цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 1 ст. ложка цукрової пудри.
Пиріг із чорницею – приготування:
- Чорницю перебери, промий і обсуши.
- Яйця гарненько збий із цукром і ванільним цукром, приблизно 5 хвилин.
- Поступово до збитих яєць додавай просіяне борошно і заміси тісто.
- Вилий бісквітне тісто в змащену вершковим маслом форму для випічки.
- Зверху розподіли чорницю і відправляй у розігріту до 200°С духовку.
- Пиріг із чорницею буде готовий за 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою – вона має бути сухою.
- Готовий пиріг із чорницею трохи остуди, дістань із форми і прикрась цукровою пудрою.
Пиріг з чорницею
Фінський пиріг з чорницею і сиром
Цей популярний фінський пиріг просто готується, а виходить дуже смачним, ароматним. Соковиті ягоди, потопаючі в ніжній заливці, хрустка скоринка з пісочного тіста — відмінне частування до чаю. Необов’язково використовувати виключно чорницю, підійдуть будь-які ягоди або фрукти.
Інгредієнти:
- Борошно — 150 г;
- Масло вершкове — 150 г;
- Цукор — 100 г;
- Яйце — 1 шт.;
- Розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
- Чорниця — 500 р.
Для заливки:
- Маса сирна нежирна — 100 г;
- Натуральний йогурт — 125 мл;
- Ванільний цукор — 1 пакетик;
- Яйце — 1 шт.
Спосіб приготування:
- В окремій ємності збиваємо розм’якшене масло з цукром, додаємо яйце.
- Половину борошна просіваємо, змішуємо з розпушувачем, відправляємо до збитого масла.
- Масу добре перемішуємо, поступово вводимо муку. Замішуємо м’яко тісто.
- Форму для бісквіта змащуємо маслом. Викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по дну і бортикам форми.
- Приготуємо заливку. Змішуємо сир, йогурт, яйце, цукор і ванілін. Інгредієнти збиваємо до однорідності.
- Заливку виливаємо на тісто.
- Чорницю промиваємо, обсушуємо, викладаємо у форму.
- Запікаємо в духовці (200С) 40 хвилин. Готовий пиріг повністю охолоджуємо, потім нарізаємо на шматочки.
Сирний десерт з чорницею без випічки
Чорнично-сирний торт: рецепт приготування
- Сир (500 г) збиваємо зі сметаною (500 г) і цукром (400 г) до однорідної маси.
- Чорницю (250 г) подрібнюємо в блендері.
- Сирну масу ділимо на дві частини, в одну з них додаємо чорничне пюре.
- Желатин (2 ст.л.) замочуємо в невеликій кількості води. Вершки (200 мл) розігріваємо, кладемо в них желатин і розмішуємо до його повного розчинення. Ділимо суміш навпіл і додаємо в обидві частини сирної маси.
- Дно форми викладаємо печивом і виливаємо по черзі по кілька ложок кожної частини сирної маси строго посередині кожного чергового шару. Ставимо застигати на ніч в холодильник.
- Чорнично-сирний торт готовий!
Панакота з чорницею
Щоб приготувати Панакота будинку вам буде потрібно:
- вершки, жирністю від 18 – 33 % – 500 мл;
- молоко – 100 мілілітрів;
- стручок ванілі або ванільний цукор – 1 шт.;
- желатин – 25 г;
- цукор – 2-3 ст.л. або за смаком;
- свіжа або заморожена чорниця -200 г
Рецепт приготування:
Вилийте вершки і молоко в невелику каструльку, покладіть туди ваніль і цукор. Поставте каструлю на повільний вогонь і прогрійте рідину до температури близько сімдесяти градусів. Поки суміш гріється, з’єднайте желатин з водою (як зазначено на упаковці), ретельно його розмішайте і тонкою цівкою вилийте до теплих вершків. Суміш добре перемішайте і дайте їй настоятися і трохи охолонути. Після цього вершкову масу процідіть і розлийте по формах та відправте в холодильник. Приблизно через дві-три години панакота загусне.
Прекрасним доповненням до страви стануть всілякі солодкі соуси, ягоди, фрукти, джеми, розтоплений або натертий шоколад і навіть розкришене печиво. Добре поєднується з панакотою полуничний топпінг. Для його приготування просто помістіть в чашу блендера свіжу або заморожену чорницю з цукром і збийте. Покладіть зверху десерту і відправте в холодильних ще на годину.
Смачного ! 😉
Домашнє вино з чорниці
Інгредієнти:
- ягоди стиглої чорниці – два кілограми;
- 500 грамів цукру;
- вода – 1 літр;
- два грами винних дріжджів.
Покроковий рецепт домашнього вина з чорниці
Крок 1:
Чорницю перебираємо і сортуємо, вибираємо весь сміття. Зсипте їх у високу каструлю і поставте в іншу, великого обсягу, з налитої гарячою водою. Влаштуємо ягодкам водяну баню, але сильно розігрівати не будемо, просто зробимо дуже теплими.
Крок 2:
Заглибним блендером перемелюємо чорницю і перекладаємо на складений в кілька разів відріз марлі. Збираємо мішечком і з силою віджимаємо з мезги сік. Підливаємо прокип’ячену і охолоджену до температури повітря воду, всипаємо триста грамів цукру і перемішуємо.
Крок 3:
Винні дріжджі відміряємо і готуємо згідно інструкції виробника, змішуємо з суслом і перелити в бутель такого обсягу, щоб вона була на третину порожня. Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо в теплі, укривши від світла.
Крок 4:
На сьомий день відлийте через трубочку трохи більше половини склянки сусла, швидко розмішайте в ньому ще двісті грамів цукру і поверніть до вина. Контролюйте температуру в приміщенні, вона повинна коливатися близько двадцяти двох градусів.
Крок 5:
Якщо бродіння не припинилося навіть на сорок п’яту добу, перелити вино в чисту тару того ж об’єму за допомогою тонкого гумового шланга. Точно так само чинимо і якщо бродіння закінчилося.
Крок 6:
Будьте дуже обережні під час цього нехитрого, але копіткого процесу, ні в якому разі не зачепіть осад на дні пляшки! Якщо це все ж сталося, поверніть на бутель гідрозатвор і дайте постояти пару діб. Бродити вино не повинно, від сили кілька бульбашок за пару годин, ми просто чекаємо, поки осад знову опуститься на дно.
Крок 7:
При достатній кількості бутлів, в кожному залишиться за літру, а то і більше вина. Щоб воно не пропало даром, вливаємо все в одну бутель під затвор, вичікуємо дня три, до осідання і знову зливаємо тим же способом. Бутель вина, зібраного таким чином відмітьте, щоб не сплутати, йому знадобиться трохи більше уваги на перших порах.
Крок 8:
Все вино переносимо в прохолодне місце і щільно укупориваем. Кожні два тижні перевіряємо і зливаємо з осаду, як тільки він збереться шаром сантиметра три–чотири. Бутель, в яку збирали вино з осаду, частіше перевіряйте, її бажано перший час потримати ще в теплі, під затвором.
Автор статті: Ірина Велігурська