Чому печінка після смаження стає твердою: одна помилка псує всю страву
Смажена печінка — популярна страва, яку часто готують удома. Проте багатьом господаркам ніяк не вдається досягти тієї бажаної ніжності, і замість соковитої печінки виходить жорсткий продукт. Причина цього — одна поширена помилка, яку багато хто робить несвідомо.
У чому ж суть помилки?
Багато хто посипає печінку сіллю ще до смаження або одразу після того, як поклав її на сковорідку. Але це — головна причина жорсткості. Сіль витягує з продукту вологу, і замість ніжної текстури ви отримуєте сухий, твердий шматок.
Щоб уникнути цієї кулінарної пастки, солити печінку варто лише наприкінці приготування. Так м’ясо встигне підсмажитися з усіх боків, залишившись соковитим усередині.
Цей простий лайфхак допоможе вам щоразу готувати м’яку й ніжну печінку, яка тане в роті.
Беріть на озброєння!
Джерело: https://pixelinform.com/
Автор статті: Сергій Шагоферов
