Чому котлети виходять надто жирними: головна помилка господинь
Котлети мають бути соковитими, але не надмірно жирними. Якщо страва втрачає смак через надлишок олії, варто уважно переглянути співвідношення інгредієнтів у фарші. Як не дивно, причина проблеми криється не у свинині чи іншому м’ясі з високим вмістом жиру.
Частий промах під час приготування
Одним із головних компонентів м’ясної основи є хліб. Саме він робить фарш цілісним, а котлети – пишними, ніжними та соковитими. Водночас надлишок хлібного м’якуша у фарші – це поширена кулінарна помилка.
Хліб активно вбирає олію під час смаження. Через це котлети виходять занадто жирними й втрачають апетитний вигляд та смак.
Скільки хліба потрібно класти
Оптимальна пропорція – не більше 250 грамів хлібного м’якуша на 1 кілограм м’яса. А ще краще – обмежитися 150–200 грамами. У деяких рецептах варто замінювати частину хліба манкою, картоплею чи цибулею – це зробить котлети більш ніжними та менш жирними.
Джерело: https://pixelinform.com/
Автор статті: Сергій Шагоферов
