Як обрати сіль для приготування їжі: поради для господинь
На полицях супермаркетів представлено десятки різновидів солі — морська, кам’яна, озерна, йодована, рафінована тощо. Щоб не розгубитися серед цього розмаїття, важливо розуміти, чим вони відрізняються між собою та яку краще обрати для різних страв.
Основні види солі за способом виробництва
Сіль поділяють на натуральну і рафіновану. Натуральна сіль отримується природним шляхом — випарюванням морської води або видобуванням кристалів із озер і ґрунту. Вона зберігає природні мінерали, що додають їй м’якого смаку.
Рафінована сіль проходить процес очищення, зокрема електроліз, який видаляє домішки й гіркоту. Така сіль майже повністю складається з хлориду натрію (понад 99,5%) і продається як кухонна чи харчова.
Типи солі за походженням
Залежно від сировини, сіль буває трьох основних видів:
Морська сіль
Її отримують шляхом висушування морської води на сонці або випарювання в казанах. Така сіль має ніжний смак і містить багато мінералів, тому ідеально підходить для приготування риби, овочів та японських страв.
Кам’яна сіль
Цей вид утворюється внаслідок випаровування стародавніх морів, коли вода залишалася на суші та кристалізувалася. Кам’яна сіль має більш виражений солоний смак, тому її часто використовують для м’яса та страв етнічної кухні.
Озерна сіль
Формується у водоймах, багатих на мінерали. Вона має характерний гіркувато-солодкуватий присмак і вважається універсальною — підходить майже до будь-яких страв.
Як обрати сіль для вашої кухні
Вибір залежить від того, які продукти ви готуєте. Морська сіль надає м’якості морепродуктам, кам’яна чудово підкреслює смак м’яса, а озерна стане універсальним варіантом для щоденного використання. Також варто враховувати власні вподобання — хтось любить солоніший смак, а хтось — делікатний.
Джерело: pixelinform.com
Автор статті: Сергій Шагоферов
