Український борщ: найсмачніші рецепти, які передають із покоління в покоління
Борщ – це не просто страва, а справжній символ української кухні, який має безліч варіацій. У кожної родини — свій рецепт: хтось варить його з квасолею, хтось без капусти, а хтось додає гриби або сушені груші. Попри відмінності, борщ завжди залишається улюбленою стравою, яка об’єднує за столом.
Традиційний борщ із м’ясом
Інгредієнти:
- 1,5–2 л води
- 400 г свинини або яловичини на кістці
- 4 картоплини
- 2 буряки
- 1 морквина
- 3 цибулини
- 300 г капусти
- 2 ст. л. томатної пасти
- 4–5 ст. л. олії
- щіпка лимонної кислоти
- сіль, лавровий лист, зелень — за смаком
Варимо бульйон з м’яса, не забуваючи знімати піну. Окремо готуємо засмажку з буряка, моркви, цибулі та томатної пасти. У готовий бульйон додаємо капусту, картоплю, м’ясо без кістки, засмажку й зелень. Декілька хвилин на повільному вогні — і борщ готовий. Подаємо зі сметаною.
Поживний борщ із квасолею
Що знадобиться:
- до 1 кг м’яса (свинина, яловичина, курятина)
- 1 склянка квасолі
- овочі: буряк, морква, картопля, цибуля, солодкий перець
- томатна паста, лавровий лист, часник, зелень
- капуста білокачанна – 0,5 качана
М’ясо варимо з корінням і спеціями до готовності. Потім додаємо замочену квасолю, далі — овочі поетапно: моркву, цибулю, буряк, картоплю. Завершуємо страву томатною пастою та капустою. Наприкінці додаємо зелень та спеції. Такий борщ виходить особливо наваристим і ситним.
Ці два рецепти — лише маленька частина української борщової традиції. Секрет кожного борщу — у любові, з якою його готують.
Джерело: https://www.unian.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
