Таємниця ідеального тіста для піци як у піцерії: м’яке, еластичне, смачне
Ви мрієте отримати у домашніх умовах піцу, яка за текстурою та смаком не поступається піцерійній? Маємо чудовий рецепт з “Життя” — простий, надійний і дійсно приємний у роботі. Тісто виходить еластичним, слухняним, м’яким, а готова піца — неймовірно смачною.
Що знадобиться (на 2 великі піци)
- Борошно — 500 г
- Сіль — ¾ чайної ложки
- Цукор — ¾ чайної ложки
- Сухі швидкодіючі дріжджі — 2,5 ч. л.
- Тепла вода — 300 мл
- Оливкова олія для змазування форми
Інструкція приготування
- Початок замішування
Просійте борошно у велику миску, додайте сіль, цукор і дріжджі. Перемішайте суху суміш. - Введення води
Поступово виливайте теплу воду, постійно перемішуючи віночком, доки маса не стане однорідною. - Замішування
Перенесіть тісто на посипану борошном поверхню. Місіть руками до еластичного стану — тісто має бути м’яким, але не липнути до рук. Потім перекладіть його у миску, змащену олією, накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 2 години. - Другий підйом
Підійшовши тісто обімніть, сформуйте кулю, накрийте рушником і дайте постояти ще 30 хвилин. Потім поділіть масу на дві частини. - Формування основи
Змастіть форму оливковою олією. Розподіліть тісто руками (злегка змащеними олією) — воно виходить слухняним та зручним для формування. - Випікання
Розігрійте духовку до 240 °C. Випікайте основу приблизно 15 хвилин до появи легкої рум’яності. - Останній штрих
Додайте начинку за смаком (шанувальники використовують шинку, салямі, моцарелу та інші сири), поверніть до духовки до готовності. Насолоджуйтеся!
Поради для ідеальної піци
- Поступовий підйом в два етапи (2 години + 30 хвилин) дозволяє тісту стати ідеально еластичним і легким.
- Розкатка руками — за умови, якщо у вас є навичка, — утворює красивий бортик піци. Але скалка теж чудовий варіант.
- Випікання без начинки спочатку забезпечує хрустку і добре пропечену основу, навіть якщо духовка не така потужна, як у піцерії.
Джерело: https://zhyttia.com.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
