Сирні пончики за бабусиним рецептом: повернення смаку дитинства

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0

Пухкі, теплі й щедро присипані пудрою — саме такими згадуються домашні сирні пончики. Це простий десерт, який однаково доречний і до буденного чаювання, і як маленьке свято вихідного дня. Рецепт невибагливий, але ключова умова успіху незмінна: використовуйте свіжі, якісні продукти — тоді пончики вдаються ніжними, ароматними й з красивою рум’яною скоринкою.

Складники

• Кисломолочний сир (сухий) — 500 г
• Борошно — 500 г
• Жовтки — 4 шт.
• Вершки — 3 ст. л.
• Спирт 10% або трішки горілки — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Сіль і цукор — по дрібці
• Олія — для фритюру
• Цукрова пудра — для оздоблення

Як приготувати

1. Підготуйте сир. Перетріть кисломолочний сир до гладкої маси (пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером).
2. З’єднайте вологі інгредієнти. Додайте до сиру вершки, жовтки, дрібку солі й цукру, ретельно перемішайте.
3. Сухі компоненти. Просійте борошно, змішайте із содою та розпушувачем. Введіть у сирну масу й вимісіть м’яке, злегка підатливе тісто.
4. Підготуйте фритюр. У каструлі або глибокій сковороді розігрійте достатню кількість олії. Долийте 3 ст. л. 10% спирту (або трішки горілки) — це зменшить вбирання жиру пончиками.
5. Формування. Розкачайте тісто у пласт, виріжте кружечки склянкою або великою чашкою, у центрі зробіть отвір (зручно — маленькою кришечкою).
6. Смаження. Обсмажуйте партіями у добре розігрітій олії до рівномірної золотистої скоринки з обох боків. Готові пончики викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
7. Подача. Дочекайтеся, поки зникне надмірна пара, щедро присипте цукровою пудрою і відразу подавайте.

Поради та подача

• Якщо сир занадто вологий, зменшіть кількість вершків або додайте трохи більше борошна під час замішування.
• Олія має бути добре розігріта: надто низька температура призведе до вбирання жиру, надто висока — підгоряння зовні й сируватість всередині.
• Подавайте з варенням, сметаною чи медом — так пончики засяють новими відтінками смаку.

Джерело: https://smachnonews.24tv.ua/