Солодкі вареники з сиром по-луганськи: родинний рецепт зі Сватівщини
Особливість цієї версії — начинка з ваніліном і цукром замість солі
Як приготувати вареники з кисломолочним сиром за рецептом зі сходу України
Вареники — страва, яку українці люблять з дитинства. У кожному регіоні — свої традиції їх приготування: десь у тісто додають кефір, десь готують на пару, а десь — подають лише з підсмаженими шкварками. А от на Луганщині, зокрема на Сватівщині, на свято Масниці обов’язково готують солодкі вареники з кисломолочним сиром.
Секрет цієї версії — у начинці: тут немає ані дрібки солі, зате є ванілін і цукор, що надає страві ніжного, десертного смаку.
Інгредієнти:
Для тіста:
- пшеничне борошно — 3,5 склянки
- тепла вода — 1 склянка
- куряче яйце — 1 шт.
- сіль — ¼ ч. л.
Для начинки:
- кисломолочний сир — 350 г
- цукор — за смаком
- ванілін — 3 г
Як приготувати:
- Просійте борошно та підготуйте інші інгредієнти.
- У великій мисці з’єднайте борошно та сіль, зробіть заглиблення і вбийте яйце. Додайте теплу воду і замісіть еластичне тісто. Дайте йому “відпочити” 15 хвилин.
- Розкачайте тісто на столі, присипаному борошном, і виріжте кружечки за допомогою склянки.
- Для начинки змішайте сир із цукром та ваніліном до однорідної маси.
- Викладайте начинку на кружечки тіста, зліплюйте краї і варіть у киплячій підсоленій воді 5–7 хвилин — до готовності.
Подавайте вареники з розтопленим маслом, медом або сметаною — за смаком. Цей луганський варіант стане справжньою родзинкою на вашому столі, особливо якщо хочеться чогось домашнього і з ноткою дитинства.
Автор статті: Сергій Шагоферов
