Смачна м’ясна закуска з маринованою цибулею: ідеально для свята
Шукаєте щось оригінальне до святкового столу? Цей рецепт холодної м’ясної закуски — саме те, що потрібно! Ніжне м’ясо у поєднанні з хрусткою маринованою цибулею смакує так, що зупинитися неможливо. Простий у приготуванні салат або, як його ще називають, холодний шашлик — чудове доповнення до будь-якого застілля.
Необхідні інгредієнти
- 500 г м’яса (яловичина або свинина);
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- зелень — кінза, петрушка або базилік;
- перець чилі — за бажанням.
Маринад:
- 50 мл кип’яченої води;
- 90 мл лимонного соку;
- 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
- 45 г цукру;
- 1,5 ч. ложки солі;
- 4 ст. ложки рафінованої олії;
- по 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю і майорану;
- 1 ч. ложка сушеної петрушки;
- 0,25 ч. ложки пластівців чилі.
Як приготувати закуску
1. Варимо м’ясо. Покладіть шматок м’яса (наприклад, свинячу вирізку) у каструлю з киплячою водою. Додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, очищену цибулину та кілька бутонів гвоздики. Варіть на середньому вогні під кришкою 40–50 хвилин — до м’якості, але не переварюйте. В кінці посоліть.
2. Охолоджуємо. Готове м’ясо перекладіть на тарілку і дайте йому повністю охолонути.
3. Готуємо маринад. Змішайте лимонний сік, воду, бальзамічний оцет, цукор, сіль, спеції та олію. Добре перемішайте до повного розчинення цукру і солі.
4. Шаткуємо цибулю. Очистіть цибулю та наріжте її тонкими кільцями — чим тонші, тим краще.
5. Формуємо закуску. Наріжте м’ясо шматочками середнього розміру. У глибоку миску викладайте шарами: цибуля, м’ясо, знову цибуля. Завершуйте шаром цибулі. Залийте маринадом, накрийте плівкою та поставте у холодильник мінімум на 4 години.
6. Завершальні штрихи. Через 4 години дістаньте закуску з холодильника. Додайте нарізану зелень і трохи перцю чилі. Якщо гостре вам не до смаку — використайте солодкий перець для кольору та аромату. Обережно перемішайте.
Подача до столу
Ця закуска стане справжньою родзинкою святкового столу. Подавайте її охолодженою, прикрасивши гілочкою зелені або кільцями перцю.
Смачного!
Джерело: https://zyttia.org/
Автор статті: Сергій Шагоферов
