Що приготувати з залишків продуктів після свят
Пропонуємо почати з простого, зрозумілого й «утилізаційного» рецепта, який реально готують удома.
Запіканка з ковбаси та сиру «Післясвяткова»
Це універсальний рецепт: підійде будь-яка ковбаса, шинка, буженина, навіть нарізка.
Інгредієнти:
- Ковбаса або м’ясна нарізка — 250–300 г
- Яйця — 4–5 шт.
- Твердий сир — 150 г
- Молоко або вершки — 150 мл
- Картопля або макарони (відварені) — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Олія для смаження
Приготування:
- Ковбасу нарізати кубиками або смужками.
- Цибулю дрібно порізати й злегка обсмажити до прозорості.
- Додати ковбасу, прогріти 3–4 хвилини.
- У мисці збити яйця з молоком, сіллю та перцем.
- Викласти у форму картоплю або макарони, зверху ковбасну суміш.
- Посипати тертим сиром і залити яєчною масою.
- Запікати 30–35 хвилин при 180 °C до рум’яної скоринки.
Порада:
Можна додати залишки овочів, грибів, зелені або навіть солоні огірки — страва лише виграє.
Після свят у холодильнику часто залишаються різні види ковбас, шинки чи м’ясної нарізки. Викидати шкода, а їсти просто так уже не хочеться. Саме в таких випадках виручає солянка — ароматний, наваристий суп, який легко адаптувати під ті продукти, що є під рукою.
Цей рецепт не потребує точних пропорцій і чудово підходить для домашнього приготування без зайвих витрат.
Інгредієнти для домашньої солянки
- Ковбаси, шинка, буженина або копченості — 400–500 г
- Картопля — 3–4 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Солоні або мариновані огірки — 3–4 шт.
- Томатна паста — 2–3 ст. л.
- Лавровий лист — 1–2 шт.
- Чорний перець горошком — 5–6 шт.
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — для смаження
- Вода або бульйон — 2–2,5 л
Як приготувати солянку з ковбаси
Ковбасу та м’ясні залишки нарізати соломкою або невеликими кубиками. Чим різноманітніші види м’яса, тим насиченішим буде смак супу.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на розігрітій сковороді з олією до м’якості, додати томатну пасту та тушкувати 5–7 хвилин.
Солоні огірки нарізати тонкою соломкою та додати до засмажки. Перемішати й прогріти ще кілька хвилин.
У каструлю з киплячою водою або бульйоном викласти нарізану картоплю. Варити 10 хвилин, після чого додати ковбасні вироби.
Через 5 хвилин перекласти овочеву засмажку в каструлю, додати лавровий лист і перець горошком. Варити ще 10–15 хвилин до готовності картоплі.
Наприкінці посолити за смаком, зняти з вогню та дати солянці настоятися 10–15 хвилин під кришкою.
Як подати солянку
Подавати солянку можна зі сметаною, часточкою лимона та свіжою зеленню. За бажанням додають маслини або оливки, але навіть без них суп виходить насиченим і дуже ароматним.
Така солянка — чудовий спосіб смачно використати залишки продуктів після свят і зібрати всю родину за гарячим обідом.
Автор статті: Сергій Шагоферов
