Секрети ідеальних дерунів по-швейцарськи
У Швейцарії існує страва, яку вважають справжнім випробуванням для господині. Йдеться про решті — великий картопляний млинець, який готують замість традиційних маленьких дерунів. Простий на вигляд, він потребує вправності, щоб вийшов із золотистою хрусткою скоринкою та ніжною серединкою.
Що таке решті та чому їх вважають перевіркою майстерності
Решті — це картопляна страва, у якій головний і майже єдиний інгредієнт — картопля. У давнину вважалося, що гарною господинею може називатися та, яка здатна швидко та вправно приготувати великий, рівномірно підсмажений млинець без додаткових домішок.
Інгредієнти для швейцарських дерунів
- картопля — 8 шт.;
- вершкове масло — 4 ст. л.;
- рослинна олія — для смаження;
- сіль — за смаком;
- перець — за бажанням.
Як приготувати деруни по-швейцарськи
Для класичного варіанту відваріть картоплю в мундирі, потім очистіть і натріть на великій тертці. Дехто готує решті з сирої картоплі, але це потребує більше часу та зусиль. Посоліть та поперчіть масу.
Розігрійте на сковороді вершкове масло. Викладіть картоплю у три шари, кожен з яких полийте розтопленим маслом. Смажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки, обережно переверніть і підсмажте з іншого боку. Коли скоринка стане ідеально підрум’яненою, зніміть з вогню, викладіть на тарілку і подавайте гарячим.
Джерело: Shuba.life
Автор статті: Сергій Шагоферов
