Пухкі здобні пампушки на молоці: смак, що повертає у дитинство
Ароматні, м’які, золотаві — саме такими мають бути домашні пампушечки, що нагадують смак дитинства. Ці молочні булочки — ідеальний варіант до чаю або на сніданок. Ви можете додати в тісто родзинки чи зробити їх із повидлом, але й у класичному вигляді вони просто неперевершені. Готові вироби можна змастити яйцем, посипати цукром або прикрасити помадкою.
Така випічка готується легко: докладати зусиль потрібно зовсім небагато, зате результат — наче з пекарні. Пампушки можна формувати як окремі булочки або зробити цілісну здобу, яку зручно розламувати на порції. При правильному зберіганні вони залишаються свіжими кілька днів.
Рецепт передбачає додавання здоби на початковому етапі замішування. Формуються булочки просто — у вигляді кульок, які під час вистоювання помітно збільшуються в об’ємі. Після випікання вони залишаються м’якими, із ніжною скоринкою. Смакуйте їх із джемом, варенням або згущеним молоком — справжня насолода!
Складники (на 12 булочок):
- 500–550 г пшеничного борошна
- 200 мл теплого молока
- 25 г свіжих або 8 г сухих дріжджів
- 100 г цукру
- 0,5 ч. л. солі
- 10 г ванільного цукру
- 2 яйця
- 80 г розтопленого вершкового масла
- 1 яйце + 1 ст. л. молока — для змащування
Приготування:
- У теплому молоці розчиніть дріжджі з 1 ст. л. цукру, залиште на 10 хвилин.
- Окремо збийте яйця з рештою цукру, ванільним цукром і сіллю.
- З’єднайте яєчну суміш із дріжджовим розчином і маслом.
- Додайте просіяне борошно і замісіть тісто — воно має бути м’яким, еластичним, не липнути до рук.
- Дайте тісту підійти в теплому місці — воно має збільшитися втричі.
- Поділіть тісто на 12 частин (по ~85 г), сформуйте кульки й викладіть у форму (30×22 см) з пергаментом.
- Накрийте і залиште ще на 40 хвилин.
- Змастіть булочки збитим яйцем із молоком і випікайте при 190°C близько 30 хвилин.
Булочки після випічки залиште остигати. Їх можна заморожувати, а потім легко розігріти. До речі, охолонулі пампушки чудово підходять для сніданку в тостері — виходять рум’яні тости.
Смачного чаювання з пухкими домашніми пампушечками!
Джерело: https://pomidorka.top/
Автор статті: Сергій Шагоферов
