Пісна вечеря за 30 хвилин: 10 рецептів, які здивують вашу родину
З 23 лютого у православних вірян розпочався Великий піст — час духовного та фізичного очищення. Проте обмеження в їжі не означають, що раціон має бути одноманітним чи прісним. Редакція «Волиньінфо» підготувала добірку швидких страв, на приготування яких ви витратите не більше години, використовуючи доступні продукти.
Як зазначають дієтологи, під час посту важливо підтримувати баланс білків та вітамінів. Наші волинські ліси та сади дають нам ідеальну базу: гриби, квасолю, горіхи та капусту. Ці продукти дозволяють створювати ситні та корисні шедеври на власній кухні.
Топ-10 страв для пісної вечері на швидку руку
Ми згрупували рецепти за часом приготування та інгредієнтами, щоб ви могли легко обрати меню на сьогодні:
1. Картопля по-селянськи із золотистою скоринкою
Секрет цієї страви — у правильному нарізанні та спеціях. Ретельно помийте картоплю (краще брати сорт, що не сильно розварюється) і наріжте її на 6-8 часточок. У великій мисці змішайте картоплю з 3 ст. л. олії, сіллю, паприкою, сушеним часником та куркумою. Викладіть на деко в один шар. Запікайте при 200°C протягом 35-40 хвилин. Подавайте зі свіжим кропом.
2. Ситні котлети з вівсянки та печериць
Ці котлети за текстурою нагадують м’ясні. Склянку вівсяних пластівців «Екстра» залийте склянкою окропу, накрийте кришкою на 15 хвилин. Тим часом дрібно наріжте 300 г печериць та одну цибулину, обсмажте їх до золотистості. Змішайте пластівці з грибами, додайте зубчик часнику, сіль та перець. Сформуйте невеликі котлетки, обваляйте у панірувальних сухарях та підсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку.
3. Тушкована капуста з білою квасолею
Традиційна страва, яка дає тривале відчуття ситості. Дрібно нашаткуйте середню капустину. На сковорідці обсмажте моркву та цибулю, додайте капусту і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 20 хвилин. Коли капуста стане м’якою, додайте банку консервованої білої квасолі (попередньо промитої) та 2 ст. л. томатної пасти. Протушкуйте разом ще 5-7 хвилин, посоліть та додайте лавровий лист.
4. Паста з волинським «песто»
Відваріть макарони з твердих сортів пшениці. Для соусу візьміть великий пучок петрушки, жменю підсмажених грецьких горіхів, 2 зубчики часнику та 50 мл олії. Збийте все блендером до стану пасти, додавши кілька ложок води, в якій варилися макарони. Змішайте готову пасту з соусом безпосередньо перед подачею.
5. Полента (кукурудзяна каша) з грибним рагу
Закип’ятить 3 склянки води, поступово всипайте 1 склянку кукурудзяної крупи, постійно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. Варіть на маленькому вогні 15-20 хвилин. Паралельно обсмажте на сковорідці гливи або печериці з великою кількістю цибулі. Викладіть кашу на тарілку, а зверху — соковиту грибну засмажку.
6. Вінегрет із лісовими грибами
Зваріть або запечіть у фользі буряк, моркву та картоплю. Наріжте овочі кубиками. Замість традиційних солоних огірків додайте 200 г маринованих грибів (опеньків або маслюків). Також додайте квашену капусту, цибулю та заправте нерафінованою духмяною олією.
7. Овочевий плов (різотто) за 20 хвилин
Візьміть склянку рису (бажано пропареного). На сковорідці з розігрітою олією обсмажте 400 г замороженої суміші овочів (мексиканської або весняної). Додайте рис до овочів, перемішайте, щоб він просочився олією. Залийте 2 склянками гарячої води або овочевого бульйону. Варіть під кришкою на мінімальному вогні, поки вода не вбереться.
8. Гречаники з томатною підливкою
Змішайте 2 склянки вареної гречки та 1 склянку густого картопляного пюре. Пюре тут виступає «клеєм». Додайте спеції, сформуйте кульки та обсмажте. Для підливки: обсмажте цибулю з морквою, залийте томатним соком і протушкуйте 5 хвилин. Викладіть гречаники у соус і залиште настоятися під кришкою.
9. Гарбузовий суп-пюре з імбиром
Наріжте кубиками 500 г гарбуза та 2 картоплини. Варіть у невеликій кількості води до м’якості. Злийте частину води, додайте сіль та шматочок натертого свіжого імбиру (близько 1 см). Збийте блендером до однорідності. При подачі додайте в кожну тарілку жменю підсмаженого гарбузового насіння.
10. Лаваш-рол із корейською морквою та зеленню
Аркуш лаваша змастіть пісним майонезом або густим томатним соусом. Викладіть 150 г корейської моркви, нарізану соломкою свіжу капусту та багато зелені (кріп, петрушка). Згорніть у щільний рол. Підсмажте на сухій сковорідці-гриль по 1 хвилині з кожного боку до хрускоту.
Не забувайте: піст — це не дієта, а насамперед духовний стан. Бажаємо вам легкої підготовки до Великодня та смачних відкриттів!
Автор статті: Ірина Велігурська
