Паста карбонара з куркою за 15 хвилин: простий рецепт смачної вечері
Коли на приготування вечері немає багато часу, паста може стати справжнім порятунком. Спагеті з куркою, вершками та пармезаном готуються приблизно за 15 хвилин, а в результаті виходить ситна страва з ніжним вершково-сирним соусом.
Це не класична італійська карбонара, яку традиційно готують без вершків і курятини, а простий домашній варіант популярної страви. Він чудово підійде для швидкого обіду або вечері.
Найзручніше готувати соус і спагеті одночасно. Поки паста вариться, можна обсмажити курку та підготувати яєчно-сирну суміш. Тоді вся страва справді буде готова дуже швидко.
Інгредієнти
- спагеті з твердих сортів пшениці — 300 г;
- куряче філе — 200 г;
- вершки — 100 мл;
- яйця — 3 шт.;
- пармезан — 50 г;
- часник — 2 зубчики;
- олія — 2–3 ст. ложки;
- сіль — до смаку;
- свіжомелений чорний перець — до смаку.
Як приготувати пасту карбонара з куркою
1. Поставте варитися спагеті. Закип’ятіть воду, посоліть і відваріть пасту відповідно до рекомендацій на упаковці до стану аль денте. Перед тим як злити воду, залиште приблизно пів склянки рідини, у якій варилися спагеті.
2. Підготуйте часник. Злегка роздавіть зубчики плоскою стороною ножа. Розігрійте на сковороді олію, додайте часник та обсмажте приблизно хвилину, щоб він віддав аромат. Після цього часник приберіть.
3. Обсмажте курку. Філе наріжте невеликими шматочками та викладіть на ароматну олію. Обсмажуйте до готовності та легкої золотавої скоринки.
4. Додайте вершки. Влийте до курки 100 мл вершків, трохи посоліть, перемішайте та прогрійте на слабкому вогні кілька хвилин.
5. Приготуйте сирний соус. В окремій мисці збийте яйця, додайте дрібно натертий пармезан та чорний перець. Добре перемішайте.
Після додавання яєць не тримайте пасту на сильному вогні. Від високої температури яйця швидко згорнуться — і замість ніжного кремового соусу можуть утворитися грудочки.
6. З’єднайте пасту із соусом. Готові спагеті перекладіть у сковороду до курки та добре перемішайте. Зніміть сковороду з вогню, влийте яєчно-сирну суміш і швидко перемішуйте, щоб тепло пасти поступово загустило соус.
Якщо страва здається занадто густою, додайте кілька ложок води, в якій варилися спагеті. Вона допоможе зробити соус більш гладким і кремовим.
Як подавати пасту
Карбонару з куркою найкраще їсти одразу після приготування. Перед подачею можна додатково посипати її тертим пармезаном та свіжомеленим чорним перцем.
Не промивайте готові спагеті водою. Крохмаль, який залишається на поверхні пасти, допомагає соусу краще її огортати. А трохи води після варіння спагеті дозволить легко відрегулювати густоту соусу.
Усього кілька простих інгредієнтів — і приблизно за 15 хвилин на столі буде гаряча паста з соковитою куркою та ніжним вершково-сирним соусом. Хороший варіант для тих випадків, коли хочеться смачної домашньої вечері без довгого стояння біля плити.
Автор статті: Сергій Шагоферов
