Лісівники розповіли, де на Волині найсолодший березовий сік. ФОТО
Журналісти-телевізійники українських мас-медіа відвідали Маневицький р-н, щоб розповісти телеглядачам про заготівлю та переробку березового соку. Маршрут проліг до ДП «Колківське ЛГ» та ДП «Маневицьке ЛГ».
Представники преси відвідали урочище Березина, що неподалік с. Криничне Маневицького р-ну. Цей березовий гай, кажуть місцеві, бере початок із 1938 року. Саме тоді поміж приватних наділів, власниками яких були поляки та євреї, на нічийній землі стали рости берези, — йдеться на сайті Волинського ОУЛМГ.
Років десять тому, коли ці берези почали підсочувати, виявилося, що тут – чи не найсолодший сік на Волині.
Лабораторії консервних цехів ДП «Ківерцівське ЛГ», ДП «Цуманське ЛГ», ДП «Колківське ЛГ», ДП «Маневицьке ЛГ», ДП «СЛАП «Любешівагроліс» фіксують цукристість 0,8-1,4.
– Цієї весни ми розпочали заготівлю соку 10 березня, – розповідає майстер лісу Колківського лісництва ДП «Колківське ЛГ» Віктор Фурман. – Тут росте 1005 беріз, ми підсочили 600. У перший вівторок за одну добу зібрали 7 тонн 200 літрів соку-сирцю. Це рекорд!
Заготівлею цілющого напою займається бригада збирачів. Серед них – Петро Гузюк, Роман Ярмолюк, Олександр Степанюк, Володимир Лищук.
– Коли погода холодна, збираємо сік раз у два дні, – розповідає Петро Євгенович. – Коли теплішає, сокорух пришвидшується. Одне дерево за добу може дати 40-50 літрів соку. Його якість залежить від погоди і місця збирання.
Щоб сік не виливався із наповнених мішків, один зі збирачів чергує тут цілодобово. Для його комфорту на місці облаштували спеціальний будиночок. Коли виникає потреба, прибуває бригада і збирає наповнені целофанові мішки.
Цьогоріч сік заготовляють усі лісництва ДП «Колківського ЛГ» – Колківське, Граддівське, Тельчівське, Осницьке і Рудниківське.
– Всього по лісгоспу підсочено 2,5 тисячі беріз, – каже головний лісничий ДП «Колківське ЛГ» Віталій Каращук. – Уже заготовлено 21 тонну соку-сирцю. Собівартість заготівлі – 75-80 копійок. Сік-сирець можна купити на місці заготівлі або ж у консервному цеху. Його ціна – трохи більше гривні. Консервований сік коштує дорожче, але й стояти може рік, при цьому не втрачає цілющих властивостей.
Варто зазначити, що загалом у лісогосподарських підприємствах, що у структурі ВОУЛМГ, цієї весни підготовчі роботи по заготівлі березового соку розпочалися 10-11 березня. 12-го перші тонни сирцю надійшли на переробку у консервні цехи лісогосподарств. Лісогосподарствами ВОУЛМГ цьогоріч планується заготовити 900 тонн соку-сирцю, з них 600 тонн переробити у консервних цехах.
У Маневицькому лісництві ДП «Маневицьке ЛГ» заготовляти сік почали 9 березня.
Сік іде якісний. Начальник консервного цеху ДП «Маневицьке ЛГ» Галина Зінич розповідає, що у березовому соці – вся таблиця Мєнделєєва.
На підприємстві значну увагу приділяють переробці недеревних ресурсів, тож цієї зими у консервному цеху зробили ремонт стелі і стін, ще планують поміняти плитку на підлозі. У планах – облаштування власної сушки для грибів і ягід.
Цього дня у цеху консервували «Бадьорість». Він має 6 одиниць сухих речовин. Перед цим закрили «Березово-яблучний», «Березовий сік з лимоном», «Березово-чорноплідно-горобиновий», «Поділля», настояний на сухофруктах.
Сік та інша консервована продукція постійно відправляється на передову.
Поспілкувався з журналістами і директор ДП «Маневицьке ЛГ» Володимир Радіон. Він розповів, що їхнє підприємство не лише забезпечує потреби соку на продаж, а й постійно передає допомогу захисникам України.
Володимир Олександрович розповідає, що працюють вони з одними і тими ж військовими капелани від початку цієї неоголошеної війни. Кожного місяця священики везуть на схід продукти харчування, необхідне обладнання.
І того дня волонтерську автівку з причепом лісівники навантажили березовим соком, баклажанами, грибами, протертою з цукром ожиною, чорницею, брусницею, іншою консервованою продукцією.
Капелани кажуть, що на Сході України наші бійці дуже цінують таку допомогу, соки ж – тим більше, адже у Донецькій і Луганській областях – великий дефіцит питної води. Всього лісогосподарство цього дня передало 200 трилітрових банок березового соку, 120 банок протертих із цукром різноманітних ягід, по кілька десятків банок грибів та помідорів, іншої консервації.
Автор статті: Наталя Хвесик
