Курячий суп: традиційний рецепт єврейської кухні
Курячий суп є невід’ємною частиною багатьох кулінарних традицій, але в єврейській культурі ця страва має особливе значення.
Існує повір’я, що єврейський курячий суп може допомогти від застуд, вірусів, анемії та навіть підняти настрій. Густа, поживна й ароматна страва особливо актуальна в холодну чи дощову погоду.
Інгредієнти:
- ціла велика курка разом із субпродуктами
- одна велика цибулина
- дві морквини
- один цибулевий порей
- одна ріпа
- два стебла селери з листям
- кілька гілочок петрушки
- велика жменя локшини
- сіль і білий перець за смаком
Як готувати:
- Помістіть курку у велику каструлю, залийте її 2 літрами води й доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася. Для більш дієтичного варіанту можна злити першу воду після закипання.
- Додайте в каструлю овочі, стебла петрушки, сіль і білий перець. Варіть під кришкою на слабкому вогні близько години.
- Через годину дістаньте курку, акуратно зніміть м’ясо, щоб воно не переварилося. М’ясо можна залишити змоченим у невеликій кількості бульйону для подачі.
- Поверніть залишки курки та кістки в каструлю. Продовжуйте варити суп ще 1–1,5 години для насиченого бульйону.
- Процідіть бульйон. Щоб видалити зайвий жир, охолодіть суп у холодильнику, накривши кришкою, а потім зніміть застиглий жир ложкою.
- Перед подачею додайте локшину й варіть її до м’якості.
Подача:
Подавайте суп гарячим. До тарілки додайте трохи курячого м’яса, кілька кружечків моркви й посипте дрібно нарізаною петрушкою.
Смачного! Цей суп подарує тепло та затишок навіть у найпохмуріший день.
Джерело: https://tsn.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
