Ідеальні круасани: покроковий рецепт приготування смачних французьких випічок
Приготування круасанів може здатися складним, але результат вражає. Листкове дріжджове тісто виходить неймовірно ніжним, а готові круасани – хрусткі з золотистою скоринкою. У нашому рецепті ми детально пояснимо кожен крок приготування круасанів з нуля – від замішування тіста до відправки в духовку.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 500 г
- Вершкове масло – 350 г
- Сухі дріжджі – 12 г
- Цукор – 55 г
- Вода – 150 мл
- Молоко – 100 мл
- Сіль – 12 г
- Яйце – 1 шт.
Приготування:
-
У мисці змішуємо борошно, цукор, сіль, дріжджі та тепле молоко. Додаємо розм’якшене масло (100 г) і замішуємо тісто руками до еластичності. Викладаємо на стільницю і вимішуємо.
-
Загортаємо тісто у харчову плівку та ставимо в холодильник мінімум на 4 години, або до 12 годин.
-
Для масла: розм’якшене масло (250 г) кладемо на середину пергаменту, розминаємо, формуючи квадрат. Загортаємо краї і ставимо в холодильник.
-
Охолоджене тісто розгортаємо на присипаному борошном столі в прямокутник вдвічі більший за квадрат масла.
-
Викладаємо масло на тісто і загортаємо його, запечатуємо краї качалкою. Обережно розгортаємо від центру до країв.
-
Загинаємо верхній край на 1/3, а нижній на 2/3, приминаємо стик. Складаємо тісто удвічі, утворюючи 4 шари масла і 8 шарів тіста. Завертаємо в пергамент і ставимо в холодильник на годину.
-
Розгортаємо тісто знову, загинаємо по 1/3 з кожного боку і приминаємо шви. Знову прибираємо в холодильник на 1 годину.
-
Розгортаємо тісто до товщини 4-5 мм, нарізаємо на трикутники з основою 8 см.
-
На основі трикутників робимо розріз і закручуємо круасани. Надаємо округлу форму та ставимо на деко. Накриваємо плівкою і даємо підрости протягом години.
-
Змащуємо круасани яйцем, випікаємо при 200°С протягом 10 хвилин, потім зменшуємо до 180°С і випікаємо ще 10-12 хвилин. Дозволяємо круасанам трохи охолонути на решітці і подаємо до кави.
Смачний та ароматний результат буде приємним доповненням до вашого дня!
Автор статті: Сергій Шагоферов
