Ідеальні хрусткі яєчні в булочках: чому обирають вершкове масло
Швидкий сніданок має бути смачним і простим. Яєчня — безпрограшний варіант, але спосіб смаження суттєво впливає на смак і текстуру. Багато кухарів радять готувати яйця на вершковому маслі: воно додає ніжний аромат, допомагає рівномірно підрум’янити краї та робить білок хрустким, а жовток — кремовим.
Чим смажити яєчню
- Вершкове масло. Дає виразний смак і золотисту скоринку — оптимальний вибір для класичної яєчні.
- Оливкова олія. Підійде для більш легкого варіанту, особливо якщо полюбляєте середземноморські нотки.
- Сало. Додає насиченості, але робить страву жирнішою — використовуйте, якщо любите виразний м’ясний присмак.
Соняшникову олію краще не використовувати для цього рецепта: смак виходить менш виразним, а текстура — грубішою. Для омлету також доречні вершкове масло або оливкова олія.
Яєчня в булочках: покроковий рецепт
Інгредієнти
- Булочки — 4 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Вершкове масло — 50 г.
- Пармезан — за смаком.
- Сіль, спеції — за смаком.
Як приготувати
- Обирайте щільні булочки, що тримають форму. Відріжте «кришечки» та обережно вийміть частину м’якуша, щоб утворити «чашечки».
- На сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні та викладіть підготовлені булочки зрізом донизу на 30–40 секунд, щоб підсушити краї.
- Розбийте кожне яйце в окрему чашку, потім обережно перелийте у булочки. Посоліть та приправте.
- Готуйте на помірному вогні під кришкою, доки білок повністю «схопиться», а жовток залишиться кремовим.
- Посипте пармезаном, накрийте булочки їхніми «кришечками», зменшіть вогонь і тримайте під кришкою ще близько 5 хвилин.
Поради для хрусткої скоринки
- Ставте сковороду на середній вогонь: надто висока температура швидко підрум’янить низ, але не пропече білок.
- Щоб краї стали хрусткими, додайте в сковороду ще трохи масла за хвилину до готовності та обережно «полийте» ним боки булочок.
- Готуйте партіями, не перевантажуючи сковороду, — так тепло розподіляється рівномірно.
Джерело: https://glavred.net/
Автор статті: Сергій Шагоферов
