Фаршировані баклажани на зиму: пікантна закуска для святкового й буденного столу
Консервація овочів — незамінна традиція, що допомагає зберегти смак літа на довгі зимові місяці. Баклажани у цьому плані особливі: вони виходять смачними в будь-якому вигляді — від ікри до швидких маринадів. Та найвиразніший варіант — фаршировані баклажани. Вони не лише прикрасять святковий стіл, а й урізноманітнять повсякденне меню завдяки насиченому аромату та легкій пікантності.
Інгредієнти
Для страви:
- баклажани – 10 шт.
- перець – 3 шт.
- морква – 2 шт.
- часник – 3 головки
- петрушка – 1 пучок
Для маринаду:
- вода – 1 л
- сіль – 2,5 ст. л.
- цукор – 2,5 ст. л.
- оцет 9% – 3 ст. л.
- олія – 5 ст. л.
- запашний перець горошком – 10 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
Приготування
- Моркву натерти на тертці, перець нарізати тонкою соломкою, часник пропустити через прес, петрушку подрібнити. Змішати все та залишити настоюватися 1,5 години.
- Баклажани відварити у підсоленій воді 5–10 хвилин, після чого відтиснути під пресом. Розрізати вздовж, але не до кінця, начинити овочевою сумішшю й щільно скласти у стерилізовані банки.
- Приготувати маринад: довести до кипіння воду з цукром, сіллю, спеціями, влити оцет та олію.
- Гарячим маринадом залити баклажани, закатати банки, перевернути догори дном і вкрити до повного охолодження. Заготовка буде готова приблизно через місяць.
Як подавати
Фаршировані баклажани можна подати цілими або нарізати шматочками. Вони чудово смакують із картоплею, кашами, м’ясними стравами та закусками. Додаткова зелень лише підкреслить їхній виразний аромат.
Джерело: https://smak.telegraf.com.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
